黑木耳的保存與處理

蝙蝙 2015-01-12

買回家的新鮮黑木耳要如何處置呢？今天就要來告訴你其中的小撇步囉！

首先，保存新鮮黑木耳，要將黑木耳表面的水氣擦乾，放置到有孔的籃子中，放進冰箱冷藏；或從塑膠袋中取出，直接冷藏。

而新鮮黑木耳在料理前，需將蒂頭剪掉，並在水中浸泡5~10分鐘。偏好爽脆口感的人，可適度縮短浸泡的時間，來保持脆度。

如果買回家的是乾燥黑木耳，在料理前則需浸泡較久，約8小時左右才適合進行烹調處理喔～

★小祕密：乾木耳的品質也會影響泡出來的量，品質好者約可泡出8~9倍的木耳，較劣質的僅能泡出3~4倍的量。

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