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親兄弟也要明蒜帳!搞清楚~大蒜、青蒜、蒜頭

食中健 2015-01-13

蒜頭和青蒜是兩種不同的植株嗎?那大蒜又是什麼呢?應該有許多人被「蒜」搞得霧煞煞吧!

其實,蒜頭和青蒜都是大蒜的一部份喔!

將大蒜種在土壤中或淺水中,剛開始會長出有些像小蔥的綠色的嫩苗,此階段大多稱之為「蒜苗」或「青蒜」,但也有很多地區一樣把它稱為大蒜。而大蒜繼續生長到開花期,會長出較硬的花柄托住上面的花,大部分地區稱此花柄為「蒜薹」或「蒜苗」。最後,大蒜完全成熟,葉片枯萎、蒜白萎縮,留下結實堅硬結成球體的鱗莖(蒜球),曬乾後即為我們熟悉的大蒜頭囉!

 

上面的三種形態,在不同地區的稱呼非常混亂,但大略可以這麼分辨:①根部:大蒜/蒜頭→ ②嫩苗:大蒜/青蒜/蒜苗→ ③花柄:蒜薹/蒜苗。

希望大家都能搞清楚囉!

台灣好農_有機生大蒜

 

有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢

 

【台灣好農官方網站】 台灣好農 【原文出處】 餐桌上

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