柳橙沒辦法與牛奶一起喝

食中健 2015-01-14

聽說柳橙沒辦法與牛奶一起喝，為什麼會有這種說法呢？主要是因為牛奶裡面含有酪蛋白，當柳橙汁加入牛奶中，柳橙汁的酸性使酪蛋白產生變化，而造成凝固，也就是所謂凝乳的現象，就如同在豆漿中加入醋或酸性物質會產出類似豆花狀的東西一般。所以使用柳橙的前後一小時，盡可能不要和牛奶一起食用，以免蛋白質和果酸作用，影響消化吸收。所以大家知道為什麼市面上沒有賣柳橙牛奶這個產品了吧！