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無油更健康!蔬菜燉雞

蝙蝙 2015-01-19

無油料理!清爽可口的蔬菜燉雞滿足您的味蕾!

蔬菜燉雞

【材料】

去骨雞腿2支、洋蔥1顆、蒜頭2瓣、胡蘿蔔半根、牛番茄1顆、雞高湯300CC、番茄糊3大匙、食鹽少許、黑胡椒少許

材料

【步驟】

1. 雞腿排撒上少許鹽和黑胡椒醃漬

醃漬雞腿

2. 洋蔥、胡蘿蔔、牛番茄切條,蒜頭切末

3. 鍋內不需放油,先煎雞腿排雞皮部分,等到雞皮出油且呈金黃色後即可

煎雞皮

4. 用雞皮的油加入洋蔥、蒜頭拌炒(若雞油不夠再適量添加一些油),再加入胡蘿蔔、牛番茄翻炒

加入牛番茄 胡蘿蔔拌炒

5. 加入雞高湯、番茄糊,並以食鹽、黑胡椒適度調味

加入雞高湯

6. 放入煎至半熟的雞腿排後蓋上蓋子,以小火燉煮至湯汁收乾後即可

蔬菜燉雞

【小撇步】

雞皮很容易粘黏在鍋子上,建議使用不沾鍋

有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢

食譜與專欄作者:台大食品科技研究所碩士 營養師 歐陽璇
料理示範:ALOE

【台灣好農官方網站】 台灣好農 【原文出處】 餐桌上

 

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