有種蔬菜叫做大陸妹？

又滑又嫩的大陸妹，原來她的芳名是……福山萵苣？！

食中健 2015-01-28

大陸妹的真面目就是福山萵苣

大陸妹，本名福山萵苣，俗名大陸妹，原產地為中國，並非台灣本土原生菜種，其特色為葉片色澤翠綠，油亮亮的，且口感鮮美脆嫩，在中國北方吃涮羊肉時相當歡迎。

為什麼要叫大陸妹呢？其實是因為福山萵苣剛被引進台灣的時候，許多人不知道該怎麼稱呼這種菜，只知道它是從中國大陸引進的一種脆嫩蔬菜，當時，陸籍配偶的數量在台灣逐年快速增加，因此這股現象投射在福山萵苣的命名上，許多民眾開始稱福山萵苣為大陸妹，而後一傳十，十傳百，久而久之大家反而忘記這種來自中國的菜本名叫福山萵苣，只知道它的俗名－「大陸妹」了！

萵苣家族的一員

我們在市面上看到的萵苣主要分為結球萵苣和非結球萵苣，其中結球萵苣大都用於製作生菜沙拉，福山萵苣另一邊的嫩葉萵苣（或稱葉萵苣），嫩葉萵苣最具有代表性的就是尖葉萵苣，也有人稱本島（台灣）萵苣，俗稱A菜。「大陸妹」則是介於兩者之間，葉色較結球萵苣為綠，口感較本島萵苣香脆。

營養可愛的大陸妹

福山萵苣含有鈣、磷、鐵較豐富，亦含有多種維生素和脂肪，常吃可促進神經系統和肺組織細胞功能，增進血液循環與新陳代謝作用。值得一提的是福山萵苣除了維生素C、葉綠素、ß胡蘿蔔素之外，它跟紅蘿蔔一樣，也含有豐富的維生素A，可維護眼睛正常功能，因此如果害怕胡蘿蔔氣味，又想多攝取些維生素A的話，可以考慮氣味清爽的可愛大陸妹喔！

萵苣跟番茄烹煮特性的差異

大陸妹正式名稱是福山萵苣，自然是屬於萵苣家族的一員，萵苣家族跟番茄的特性完全相反，番茄是煮越久、營養會越多，而大陸妹則是煮越久營養素會越少，只要把大陸妹放在鍋中煮個20分鐘，營養就會跟著時間一點一滴的流失掉，所以，往後在吃大陸妹的時候，不管川燙、清炒，還是煮火鍋，不要讓大陸妹在鍋中待太久，不然營養素都會不見，吃了等於沒吃！