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甚麼!以前給鴨子吃的A菜居然大翻身成為坐月子補品!

食中健 2015-02-05

尖葉萵苣,A菜

尖葉萵苣就是A菜啦!

 

尖葉萵苣屬於萵苣的一員,是一般我們日常生活中都會稱作A菜的正式名稱,你如果去菜市場買菜或是到小吃店、餐廳用餐,跟對方說:我要來份「尖葉萵苣!」恐怕沒有幾個人知道你要什麼,A菜才是廣為流傳的通稱喔!

 

A菜一名的由來,有說法是原本這種菜在古早時常被拿來切碎,當作飼養鴨子的食物,後來廣泛被人種植,名稱叫「鴨菜」.以閩南語發音「鴨仔菜」,久而久之唸成現在的閩南語發音「A-啊-菜」.A菜應是從民南語發音而來的。

 

尖葉萵苣的營養

 

尖葉萵苣的莖部含有萵苣素,以及鈣質,有助於神經正常感應,對於人的情緒平穩安定頗有助益,緩和壓力。其他方面,除了鈣有穩定情緒,修復神經的作用外,多種維他命也能促進代謝、維持身體正常機能。同時女性們也可注意,萵苣素具有催乳作用,孕婦在坐月子及哺乳期間,可以多食用尖葉萵苣來試著幫助增加泌乳量。催乳作用的食材還有豬腳、青木瓜、海鮮等,在適當補充的情況下,是能夠幫助乳汁分泌的。

 

尖葉萵苣的保存與處理

 

在將尖葉萵苣冷藏時,要注意必須將梗朝下,按照其原先的生長方向,若擔心水分流失,可以用濕衛生紙墊在下方,保鮮效果更佳。保存時要避免與熟成的水果放置在一起,由於水果採摘後仍會繼續排放催熟的乙烯,容易導致菜葉變黃。

在烹煮尖葉萵苣前,建議將其菜葉一片一片分開洗淨,避免中間藏有土垢。如果是水耕的尖葉萵苣,前端常會帶有栽培用的海綿,清洗前要先將其切除。由於尖葉萵苣含草酸及普林等成分,可先川燙後再拌調味料或進行烹煮,一來可以降低農藥殘留,二來可以降低苦味。

有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢,或點下面圖片連結購買喔!

【有機尖葉萵苣─A菜】 尖葉萵苣,A菜

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