小心油爆釀災！油鍋冒火時可千萬不要澆水！

食中健 2015-02-10

就快到農曆年囉！放假在家下廚的機會也增加。提醒大家特別注意，如果讓油鍋滾沸，超過攝氏300度，將會瞬間冒火！此時如果一慌張，急忙在滾油上加水，將會導致會油爆，冒出巨大火焰！那油鍋冒火時，該如何處理及預防發生災害呢？

古人有云：開門七件事：柴米油煙醬醋茶，在在說明了飲食對於人的重要性。但是我們一定要注意，每年的家庭失火事件中，廚房因素占了8成以上，不可不謹慎小心，現在我們一同來看看容易被人忽略，卻必須要注意預防因素，以及滅火的最有效率的簡單妙招！

1.如果讓油鍋滾沸，超過攝氏200度時會冒出白白濃煙，超過攝氏300度，將會瞬間冒火。

2.此時如果一慌張，急忙滾油上加水，將會導致會油爆，冒出巨大火焰。

3.滾油加米酒會爆炸，在料理食物時千萬要注意。

4.排油煙機如果太久未清理，導致上面卡油容易竄火。

5.卡油的話，火苗從抽油煙機竄入，嚴重的話甚至燒到天花板。

1.從側邊（不可從上面，因為火焰向上，上面溫度最高）快速將鍋蓋蓋上，以阻絕空氣滅火。

2.從側邊用濕布蓋上，以阻絕空氣。

看完了使用油鍋時的注意事項，以及萬一發生事故時的妙火滅招後，最後在提醒大家，遇到狀況不要亂了方寸喔！

擷取圖片來源：https://www.youtube.com/watch?v=A5T0cnFGbfY&feature=youtu.be