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酸酸甜甜好滋味!話梅冰釀番茄

食中健 2015-03-03

 

大家都知道番茄含有的營養成分相當高!除了有13種維他命及17種礦物質之外,更含有大家熟知的番茄紅素,內含的維生素C可促進膠原蛋白的形成,並具有豐富的ß胡蘿蔔素,有維持視覺、增進皮膚與黏膜健康,具抗氧化作用,有豐富纖維素促進排便、幫助體內環保等好處,因此被不少女性視為養顏美容必備水果之一。

但有些人不是很喜歡番茄的味道,試試看將番茄煮熟做成料理吧!煮熟的番茄反而讓人體較易吸收其營養成分,今天就來教大家做簡單又開胃涮嘴的話梅冰釀番茄!

【話梅冰釀番茄】

話梅,番茄

【材料】

小番茄

冰糖、黑砂糖皆適量,依個人口味增減

話梅5~10顆(喜歡吃鹹酸一點的都可以多加喔)

話梅,番茄

【步驟】

1. 將番茄洗淨去蒂頭,用刀子輕劃十字,煮熟去皮後放入冰水中冷卻。

2. 可淹過番茄的水量加冰糖、黑砂糖煮滾融化,喜歡吃酸一點可以再加一點水果醋或梅醋喔!比例沒有一定,依自己喜歡的味道下去調配吧!

3. 將去皮後的番茄與話梅加入冷卻後的糖水,放入冰箱冷藏約一天就可以囉!

話梅,番茄

【小撇步】

1. 可自行選擇比較喜歡的番茄種類。

2. 番茄煮之前先劃十字,煮熟後就很好剝皮!如果要煮的量較多建議分批下去煮,番茄皮只要一爆開就要撈起,才不會煮太爛,。

3. 煮的量若較多,記得一陣子就要去稍微翻動一下醃釀的番茄,好讓每顆番茄可以入味喔!

4. 如果想要讓味道更有層次,也可以再加入蜂蜜、水果醋等等。

5. 吃完番茄後剩下的糖水也別浪費,若本來有加醋直接喝就是健康醋飲,或是做成冰塊保存,隨時都可以享用喔!

6. 忙碌的上班族如沒有時間可以另煮糖水,也可以直接準備容器放入冰糖跟話梅,再放入煮熟剝皮後的番茄,倒入可淹過番茄的冷水直接放冰箱冷藏也可以喔!

 

作者:Krista

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