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暗黑茄子退散!烹煮茄子不發黑小秘訣!

蝙蝙 2015-03-04

家裡常常煮的茄子料理小孩都不愛吃嗎?

原來不是小孩不愛吃茄子!而是茄子看起來煮得黑黑的看起來不好吃……

快點來學烹煮茄子不發黑的秘訣,讓煮出來的茄子白色的部分是白色、紫色的部分是紫色!擺脫「暗黑茄子」的稱號吧!

【茄子不發黑小秘訣】

煮茄子不發黑小秘訣

【材料】

茄子1-2條、油、水

【步驟】

1.首先將茄子切半後,用刀子輕輕的在表皮劃出交叉格紋,約6公分一節分段切

2.接著放入煎鍋裡過油145度約40秒

3.撈起後放入100度滾水中

4.煮至茄子變軟即可完成!

【小知識】

1.在挑選茄子時,記得挑選蒂頭不要有分岔的,蒂頭有分岔的茄子在煮時比較容易發黑

2.茄子之所以需要過油是因為使用水煎,水的溫度最多只到100度,煎的過程太慢,茄子容易發黑

3.將茄子放入滾水中一方面是洗油,一方面是讓茄子表皮更佳的漂亮!

4.怕油濺起噴到手可以沿著鍋緣將茄子放入鍋內

 

小編同場加映無農藥,皮與鬚可煮茶的無毒甜玉米

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