豆渣營養好處多，打完豆漿別亂丟～來做低卡又有飽足感的豆渣煎餅吧！

蝙蝙 2015-03-23

有「植物性牛奶」美名的豆漿，因為富含蛋白質、鐵、B類維生素等，且不含膽固醇，深受大眾喜愛。

但你可知道，身為豆漿的廚餘角色「豆渣」，其實營養多更多，像是蛋白質、糖類、不飽和脂肪酸等，和最主要的營養成分─膳食纖維。

膳食纖維具有維持血脂、血壓正常功能的作用，還具有幫助腸道蠕動的作用，就像是腸胃清道夫一樣，幫助人體排除腸道代謝後產生的廢物。而豆渣熱量低，質地蓬鬆的特性，吃下肚子後，容易使人產生飽足感，只要三個小動作就能做成豆渣煎餅，小小份量，大大滿足！

約一杯黃豆加1000cc的水煮成豆漿，取其剩下的豆渣
紅蘿蔔
洋蔥
中筋麵粉
鹽巴、黑胡椒適量

1.紅蘿蔔、洋蔥切細末，拌入豆渣裡，加入鹽巴、黑胡椒調味

2. 加入中筋麵粉，與豆渣攪拌均勻。豆渣與麵粉份量約1:1，若豆渣水份較多，可以多放些麵粉，以湯匙挖一勺豆渣糊，若不會掉下來即可

3. 取不沾鍋燒熱，放油，拿湯匙把豆渣糊弄成一顆貢丸大小的圓球放進鍋裡，再用湯匙壓扁它～中火煎到雙面呈金黃色就完成囉！

自己用黃豆煮豆漿，簡單又健康

沒吃完的豆渣餅可放置冰箱冷凍保存，要吃之前在室溫下退冰，再以烤箱烤一下就能享受剛出爐的美味囉！

作者：陳蘋果