超下飯！一起做好吃又爽口的「節瓜脆瓜」吧！

蝙蝙 2015-05-01

節瓜(櫛瓜)在國外是非常百搭的食材，常常用在法式或義式料理，不論焗烤或油煎，甚至直接切片當沙拉都很好吃。

今天教大家如何用節瓜做成脆瓜喔！吃起來脆脆的，鹹中帶點酸甜，一起來自製好吃又下飯的節瓜脆瓜吧！

1. 節瓜一條

2. 砂糖兩大匙

3. 醋半米杯

4. 醬油一米杯

5. 米酒一杯蓋

1.節瓜洗淨擦乾，切成厚度約0.5-1公分大小半圓

2.砂糖、醋、醬油、米酒倒入鍋內小火煮至沸騰

3.節瓜用漏勺放入鍋內汆燙約三秒後撈起

4.放入冰開水中降溫，將醬汁再次煮沸、再汆燙三秒、重複二次，冷熱交替共三次

5.最後再次煮沸醬汁放涼，將汆燙過的節瓜浸泡入味，放入玻璃罐或保鮮盒中，冷藏2~3天後即可食用。

1.煮醬汁時切記火不要開太大，容易燒焦喔！

2.節瓜放入鍋汆燙不宜太久，不然會影響脆度。

3.汆燙時要把節瓜完全浸泡在醬汁中才有殺青與殺菌效果喔！

4. 約可保存1-2週

5.製作過程中裝節瓜的容器及漏勺一定要保持乾燥，才能保證新鮮不發黴！

6. 小黃瓜也適用於此作法唷！

出處：餐桌上cookingnow授權使用

又叫做夏南瓜的節瓜，口感甜嫩、爽口，是西方料理中經常使用的蔬菜，可用來焗烤、炒肉、涼拌等很百搭，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買。