處理牛蒡好簡單！切絲做涼拌、炸天婦羅都好吃

蝙蝙 2015-05-04

尷尬了，超愛吃涼拌牛蒡但是卻不知道怎麼處理？每次心血來潮買回家都只能它大眼瞪小眼，然後開始後悔？媽呀！牛蒡處理，不學起來不行呀！這邊簡單教大家處理牛蒡的小撇步，讓您不管做涼拌還是炸天婦羅都適用喔！

1.戴上手套清洗牛蒡

2.將牛蒡至於流動的清水下，刷除表面的泥土

3.利用刀背將牛蒡表皮去除

4.切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會變色，即使水變成褐色也不必換水

5.之後再將處理好的牛蒡放入醋水中，濃度約3%，可使牛蒡的色澤更潔白

1. 用刀背將牛蒡表皮去除後可以就直接幫牛蒡切絲囉！切絲方法可以像是削鉛筆般，一隻手拿著牛蒡順時針或逆時針旋轉，另一隻手拿刀子或是削皮刀邊削牛蒡，這樣每根牛蒡絲就會削的很均勻囉！

2. 削成牛蒡絲後可以放在醋水中以免變色。

3. 削成絲的牛蒡只要用紙巾擦乾後拿去油炸就是好吃的天婦羅囉~撒點胡椒鹽、唐辛子就很好吃了喔！或是將牛蒡絲做成涼拌牛蒡絲也好吃！

出處：餐桌上cookingnow授權使用

牛蒡含總多酚、菊苣纖維、礦物質等成份，自古以來，中醫藥典籍視牛蒡為藥材亦是食材。安心的牛蒡這裡買>>【有機牛蒡】，