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新手不必手忙腳亂!簡單料理虱目魚肚

蝙蝙 2015-05-12

虱目魚的肉質細膩,味道鮮美,在西方被視為如牛奶般的優質營養品,有「牛奶魚」(milkfish)之稱。

虱目魚肚又是整隻虱目魚的精華,肉質鮮嫩又帶有油脂,做湯、乾煎都適合。那就來道簡單的虱目魚肚料理吧!新手也能成功煎出完美的虱目魚肚喔!

虱目魚肚

 

材料:

虱目魚肚一片、鹽一小匙、麵粉少許、胡椒鹽少許

作法:

1. 擦乾虱目魚肚上的水分,兩面都沾上薄薄的麵粉。
2. 熱油鍋,將虱目魚肚放入油鍋中,用中小火煎 2~3 分鐘。(確定油熱了再下鍋;中間請不要翻面)
3. 將虱目魚肚翻面,再煎 2~3 分鐘。(此時在煎好的那一面,灑上適量鹽)
4. 再翻面,灑上鹽,就可以起鍋嚕~~~(喜歡胡椒鹽的朋友,可以灑上胡椒鹽喔!)

附註:使用台灣好農虱目魚

作者:Tracy Chang

 

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來自台南北門的「長盈海味屋」,2014年獲得農委會「水產海宴獎」、生產履歷達人、以及「田媽媽」十大招牌菜,更是全台第一位取得輸歐盟認證虱目魚養殖戶!主人黃國良說「不用藥只是基本,養殖中如何對土地和環境也能友善才是真正重要的事!」

 

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