防止空心菜變黑的秘方！居然只要加點家裡都能找到的……
食中健 2015-06-22炒空心菜最怕炒完黑黑的！為了防止空心菜變黑，究竟要加入什麼神秘配方呢！? 現在就讓小編為你解決這個煩惱吧~~
原來只要按比例加入…醋與雞湯，就能炒出一盤色香味俱全的空心菜！這麼簡單的方法，快學起來吧！
【材料】
空心菜 一把
雞湯 一小碗
醋 一小匙
蒜頭 三瓣
【步驟】
1.首先加入兩匙油後，放入蒜頭爆香
2.空心菜莖丟進鍋內炒一下，再丟入葉
3.將雞湯與醋(10:1)攪拌均勻後，倒入三大匙
4.大火快炒一下即可上桌！
【小撇步】
1.炒菜時盡量不要以鐵鍋炒菜，這樣青菜容易發黑。
2.炒空心菜時記得莖和葉要分開炒，因為莖較不易熟。
3.醋碰上青菜裡的鐵質會產生抗氧化，使得青菜不易變黑，此外，醋的酸會隨著高溫而昇華，所以不用擔心青菜吃起來酸酸的。
出處：餐桌上cookingnow授權使用
快把這招學起來，就能變成炒空心菜達人囉！
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