紅黃青椒，交織出酸甜好滋味
食中健 2015-07-02炎炎夏日，進廚房就好比進暖房一樣，還沒煮菜就先流了一身汗。這時來點清涼小菜，不開火，無油煙，簡單備料，輕鬆上菜。
一盤菜紅色、黃色、青色三色具備，吃飯就好比一場視覺饗宴。夏天胃口不好吃不下，但面對這一盤清涼酸甜，你會忍不住多吃一點。
甜椒，屬茄科番椒屬，原產於中南美州一帶。我們常稱甜椒為「青椒」，是因為我們所食的甜椒多於幼果時期即採收食用，而多數甜椒在其幼果期是綠色。待成熟後果色則由綠色轉變為紅色、黃色、橙色、橘紅色等多樣色彩。
甜椒富含維生素A、B、C，糖類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素。可以生吃、熱炒，打成果汁，或是烤肉時來上幾片甜椒也非常速配。
【如何挑選甜椒？】
1. 果型端正且飽滿。
2. 色澤鮮明，青椒要翠綠勿泛紅，泛紅則是過熟現象。
3. 果面要平滑，無水傷、蟲蛀或是腐爛的情形。
4. 蒂頭要翠綠，若是枯萎則不夠新鮮。
【如何保存甜椒？】
用報紙將甜椒包好，放在冰箱冷藏，可保存一週。
【果醋醃甜椒】
材料：
紅椒1顆、黃椒1顆、青椒1顆、酸梅3粒、水果醋2匙
作法：
1. 將紅黃青椒洗淨，切絲，備用。
2. 汆燙。
3. 撈起後馬上冰鎮。
4. 將冰鎮後的彩椒絲撈起，加入酸梅與水果醋拌勻，冰入冰箱醃半天即可食用。
5. 一道交織出酸甜滋味的好菜上桌囉！
作者：Jessie媽咪
清爽口感、清新配色~將喚醒你沉睡的胃！
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