動手做甜點～紅酒燉梨子的奢侈享受！

Kai 2015-07-15

一口果酸軟綿、一口紅酒香醇滋味，把做好的紅酒燉梨子冰到冰箱中，更是夏日甜點中無敵奢侈的享受～紅酒燉梨子其實不難，趕快學起來，下次朋友來時當作招待絕對超有面子！令人驚呼哪～

以往紅酒燉梨，大部分的人都選擇西洋梨，小編今天決定用國產蜜雪梨來試試看口味，蜜雪梨又稱蘋果梨，果皮呈綠色，成熟時會轉黃，上面會有一顆顆明顯小斑點，別誤會是壞掉了呀～～蜜雪梨的果肉特別雪白，吃起來口感非常脆而多汁，味道也保有梨子水潤清甜的味道。

以紅酒燉梨這道法式甜點而言，小編建議大家盡量選擇偏硬口感的梨子，稍硬的口感燉起來的軟綿度恰恰好。用蜜雪梨做出來的紅酒燉梨，口感真的是相當幸福的軟綿滋味呀～喜歡的朋友一定要試試看！趕緊來看看怎麼做吧！

蜜雪梨

柳橙皮、檸檬皮（事先刨好，盡量不要刨到白色的部分比較不會苦澀）

柳橙、檸檬各一顆

冰糖（可依個人喜好添加）

１、先把梨子去蒂頭、核與削皮，基本上紅酒燉梨大部分會整顆下去燉，不過小編示範鍋具較小，因此，這邊把梨子切片。

２、在鍋中放入紅酒：水比例為２：１的量，倒入後必須可以淹過梨子。接著加入檸檬汁、柳橙汁、棉袋（裝檸檬皮、柳橙皮），把醬汁煮沸，使酒精蒸發。

３、煮沸後放入梨子切片，轉小火燉３０分鐘左右，燉至梨子上色軟綿、外形完整時，這時紅酒燉梨就可以準備上桌啦！！

１、梨子切片容易使梨子燉得軟爛、形狀不好看，但好處是容易入味，在取捨時，建議如果梨子切片要比較小心顧火侯。

２、紅酒醬汁再利用：將紅酒醬汁以濾網過篩，再倒回鍋中以中火煮至收汁，就是很棒的紅酒燉醬汁！味道超香醇甜美，還融入了梨子的果香，是很好在利用的食材！

３、偏好濃稠醬汁的朋友們，可以在醬汁中加入一樣秘密武器：「無鹽奶油」，瞬間會讓醬汁升級濃稠。

４、最重要的一點，在紅酒醬汁煮沸後，加入檸檬汁、柳橙汁以及冰糖的量可依個人喜歡甜酸度與鍋中水量做調整。