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紅酒除了可以喝,還可簡單料理肉類!這味好夥伴你一定要認識!

食中健 2015-07-30

日常簡單料理中,只要活用一些小幫手,可降低失敗率,又為口味加分!

很多人注重健康,為了降低熱量攝取、吃得清淡,常選擇水煮食材;但是水煮料理口味清淡,味道上難有變化,吃久了不免乏味。

紅酒除了可以喝,還可簡單料理肉類!這味好夥伴你一定要認識!1

今天小媽媽要來為各位介紹其中一道老媽媽傳授的家常菜—紅酒梅花肉葡萄酒內富含丹寧,能軟化質,還能將食材染上浪漫的淡淡紫紅色!料理步驟雖然簡單,但不論是早餐夾土司、中午帶便當,或晚餐上菜,都很受大小朋友歡迎!其他紅也可以依此法做變化料理唷!

食材準備:(按使用順序排列)

梅花肉片,厚度不超過 2 cm

少許

紅酒少許

段一小撮(切段不要超過3cm)

研磨黑胡椒少許

紅酒除了可以喝,還可簡單料理肉類!這味好夥伴你一定要認識!2

料理步驟:

1 . 將退冰洗淨,抹上薄,後續不須再加

2. 開爐火,熱鍋,加入少許
(說明:選擇梅花肉片,因片已富含脂,鍋內加目的為不沾黏,少許即可。)

3. 片下鍋,快速翻煎到兩面稍稍變色,用紅酒嗆鍋(從鍋邊畫圈加入),淹至片約1/3的高度。一邊煎,一邊翻面,收乾90%的量。(說明:酒中單寧可軟化帶在裡的筋,用來烹煮會又香又嫩喔!)

4. 研磨一點點黑胡椒與加入段,蓋上鍋蓋悶一下,讓氣滿溢後起鍋。依喜好將片剪段或切段後,再磨撒一些黑胡椒即可上桌!

紅酒除了可以喝,還可簡單料理肉類!這味好夥伴你一定要認識!3

紅酒的香醇溶入鮮嫩的肉片中~真是說不出的美妙滋味!

作者:小媽媽

PHOTO RESOURCE: Quinn Dombrowski CC Licensed

 

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梅花肉片

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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