立秋時節涼風至，當令蔬果解秋燥

陳蘋果 2015-08-03

大暑之後，緊接而來的節氣是「立秋」，這意味著酷熱難耐的夏日氣候逐漸離去，涼爽宜人的秋季即將到來。不過，位處亞熱帶氣候的臺灣，要等到真正有涼意的秋日時分，可能還要等一段時間喔！

古早時代，沒有氣象局幫忙預報天氣，農家對於各種天災襲擊農作物的產量無法事先預防，因此，人們常以節氣的天候來預測農作物的收成。

古語云：「立秋晴一日，農夫不用力」，是說如果立秋當天天氣晴朗，那麼當年必定風調雨順，農作物不易遭受旱災或水災的侵襲；不過，若立秋那天聽到了雷聲，則有「雷打秋，冬半收」的俗諺，表示冬季農作物將出現歉收的情況。大家不妨注意看看，老祖先流傳下來的智慧，是否真的預料準確唷～

夏天因為天氣燥熱，易食慾不振，故飲食上需要一些辛辣的食材或調味來增加食慾。但是到了秋季，天氣明顯變得乾燥，有些呼吸系統較為敏感的人，容易出現喉嚨乾的狀況，這時候可選擇水分多、容易消化吸收的食材來調節體內水分，並增加一些潤肺食材預防乾燥，儲備體力。

秋收的當令好料，像是芋頭、山藥、菱角、秋葵、筊白筍、蓮藕、南瓜、白蘿蔔等，還有水果類的梨、柿、葡萄、香瓜、橘子，都可以多多食用，多少具有解「秋燥」的幫助。

到9月之前，都屬於秋葵的盛產季，切開後帶點黏液的秋葵，富含水溶性膳食纖維，吃起來有飽足感，加上秋葵的鈣質，比牛奶中的鈣質更容易被人體吸收，其他還有礦物質、維生素A及B群等，讓秋葵成為補充營養的優質首選！

當然也可以整支秋葵直切汆燙後食用，每種處理方式各有支持者，快來找出你自己最喜歡的秋葵料理方式吧！

PHOTO RESOURCE：Norio NAKAYAMA CC Licensed

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