薑黃是薑嗎？吃薑黃好處多，但你吃對了嗎？

Jessie媽咪 2015-08-13

薑黃名字有個「薑」字，外表也與薑般有著土黃色外皮，總讓人以為兩者是一樣的，但事實上兩者是不一樣的植物喔！

薑黃為薑科薑黃屬植物，而薑是薑科薑屬植物，兩者很相近，但卻不一樣。薑黃是一種俗稱鬱金的地下根莖植物，味苦略辛，帶些土味，常用做香料、天然染色劑及保健食品。其主成分薑黃素，也是咖哩的主要成分，經研究證實具有醫療保健的效果。薑黃有大量的抗氧化劑，有助減少自由基的產生，並具有美容養顏的作用。

食用薑黃好處多，但也要適量，並且針對個人體質來食用。ＷＨＯ研究指出，以每公斤體重使用0~3mg來計算，建議每日攝取量在200mg以內。此外薑黃屬燥熱，容易口乾舌燥、嘴破者應避免服用。另外薑黃會促進子宮收縮，有習慣性流產的婦女在懷孕時，最好禁服薑黃。

薑黃曬乾後磨成粉末，方便食用，是最佳的調味料，可以入飯、入菜，也可以泡茶。薑黃素屬於脂溶性，想要完整攝取薑黃素，建議與好油或黑胡椒一起使用，兩者有加乘作用，更易於人體吸收。另外，加熱也可以增強薑黃素的水溶性。

材料：薑黃粉1小匙、檸檬片1~2片、蜂蜜適量、熱開水1杯

作法：將薑黃粉先用熱開水調勻，等稍涼些再加入蜂蜜及檸檬片即可

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