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吃優格好處多,但優格是乳製品,素食者該怎麼吃?

Jessie媽咪 2015-08-27

優格有這麼多好處,讓人忍不住也要天天吃優格來維持身體健康。但是優格是牛奶與菌粉一起發酵製作而成,那麼,全素者又該如何吃呢?

 

優格是乳製品的一種,由動物性乳液經乳酸菌發酵而成。人類食用優格的歷史非常久遠,起源也眾說紛紜,其中有一說是遊牧民族將乳汁裝在羊皮袋裡與依附在袋上的細菌發酵作用,而成為優酪乳,食用後覺得風味特佳,於是流傳下來,發展出各種食用與製作方式。

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【吃優格有哪些好處?】

經過研究發現,優格中的好菌之一──「益生菌」,是維持腸道健康的關鍵好菌。促進腸道蠕動,有助排便。腸道若健康,身體少病痛。

吃優格會有飽足感,因此會減少攝取多餘熱量。

優格的原料取自牛奶牛奶裡有動物性蛋白質、鈣、維生素等營養,吃優格同時也補充這些營養素。

 

【素食者該怎麼吃優格?】

優格有這麼多好處,讓人忍不住也要天天吃優格來維持身體健康。但是優格是牛奶與菌粉一起發酵製作而成,那麼,全素者又該如何吃呢?就以豆漿取代牛奶,豆漿含有優質蛋白質、維生素、礦物質、鐵、鈣、維生素B等營養素,被稱為「植物性牛奶」,也是茹素者攝取蛋白質的最佳來源。

 

【豆漿優格】

材料:

黃豆100g、水1000cc、普羅優菌1包、悶燒罐

 

作法:

  1. 黃豆洗淨,浸泡6小時

 

  1. 黃豆加水放進豆漿機(果汁機)打成豆漿後,濾掉豆渣,並煮滾豆漿

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  1. 豆漿溫度降至42度左右時,加入普羅優菌粉攪拌均勻

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  1. 倒進悶燒罐裡,放在室溫6-8小時後才能放進冰箱

 

【小叮嚀】

  1. 自己打豆漿要將渣瀝乾淨後再製作優格
  2. 不想自己打豆漿,也可以市售的豆漿替代,最好選擇無糖豆漿
  3. 製作優格的器具要先用熱水燙過消毒,並確實擦乾水份

 

【同場加映】鮮果堅果優格

素食者在飲食上會擔心營養不夠,蛋白質攝取不足,其實不用擔心,堅果的營養成份高,搭配當季水果與豆漿優格,美味又營養。

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