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在自己家裡這樣,就能自製咖哩醬 !

Jessie媽咪 2015-08-31

翻開市售咖哩塊盒子背面的成份表列,除了內容物外,一長串的食品添加物名稱,你知道是什麼嗎?還吃得安心嗎?其實自己調咖哩醬並不難,只要將香料增減調配,你也可以調出屬於你自己味道的咖哩……

咖哩飯是很簡便的料理,紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥全加進鍋裡煮,想配點肉或海鮮都很搭,一餐香噴噴的咖哩就上桌,會讓人不知不覺多吃了一碗飯。市售咖哩塊的確很方便煮食,讓上班族,主婦輕鬆上菜。經研究證實吃咖哩有很多好處,但翻開市售咖哩塊盒子背面的成份表列,除了內容物外,一長串的食品添加物名稱,你知道是什麼嗎?還吃得安心嗎?其實自己調咖哩醬並不難,只要將香料增減調配,你也可以調出屬於你自己味道的咖哩,更重要的是,吃的安心又道地。

咖哩起源於印度,由薑黃粉、紅辣椒、薑、肉桂、豆蔻、丁香、黑胡椒、茴香等數十種香料所組成。並沒有一定的比例與香料種類,每個家庭依其喜歡的口味增減各種香料所調出屬於家庭味道的咖哩。也因此發展出各種風味,如南洋咖哩、和風咖哩、歐風咖哩等。

【自製咖哩醬】

材料:

A:芫荽粉4匙、薑黃粉2匙、豆蔻粉1匙、小茴香粉1/2匙、黑胡椒粉1/2匙、辣椒粉1/2匙、肉桂粉1/4匙、丁香粉1/4匙

B:洋蔥、、薑、馬鈴薯、水

C:糖、鹽

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作法:

  1. 將A材料的份量準備好
  1. B材料用料理棒打成汁備用

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  1. 鍋裡加點油,加入B材料炒香

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  1. 續放A材料一起煮,煮至濃綢即可,加糖、鹽調味

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【小叮嚀】

  1. 各式香料材可在中藥店或超市購買,也有賣調配好的咖哩粉,直接料理也很方便
  2. 各香料比例依個人喜好增減
  3. 可以一次做多點咖哩醬,放涼後分量放冷凍庫就成了咖哩塊,下回料理更方便

 

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薑黃同場加映:咖哩三寶(馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔各2台斤),讓您輕鬆做出好咖哩!

咖哩三寶(馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔各2台斤)

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