梨子不怕黑 ～白露時節就要吃白嫩鮮甜的梨子！
陳蘋果 2015-09-07古人以四時配五行的智慧，領略大自然的奧義，而秋季屬五行中的金，金的代表色為白，此時宜多食白色食物，像是當季的梨子就很適合，但每次切好的梨子，不一會兒的功夫就變黑，下面教你一招不怕梨子黑的小撇步！
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「白露」名稱的由來
時節進入秋天的第三個節氣：白露。此時早晚溫差大，太陽下山後，氣溫驟降，夜裡空氣中的水氣遇冷凝結成細小的水滴，附著在草本植物的葉片或花瓣上，在清晨陽光照射下，水滴變得晶瑩剔透，顧名「白露」。
白露秋分夜，一夜冷一夜
白露過後，天氣逐漸轉涼，俗話說：「白露秋分夜，一夜冷一夜」就是指這樣典型的秋季氣候，溫暖的南風慢慢轉為涼爽的北風，加上北半球的日照時間變短、強度減弱，夜晚天空中晴朗少雲，地面輻射冷卻加快，所以氣溫下降的也更快。
古語云：「白露節氣勿露身，早晚要叮嚀」，意旨在這樣季節交替時分，白天雖然還是很溫暖，但入夜之後，天氣會開始慢慢變涼，可別再像之前一樣打赤膊，應該要注意保暖以免感冒唷！
當季梨子香甜多汁，務必把握時間品嚐！
從6月份開始進入產季高峰期的各種梨子，不但多汁、口感脆甜，一直到冬季來臨之時，不同品種的梨子相繼登場，橫山梨、蜜雪梨、豐水梨、新興梨、新世紀梨、雪梨…等，喜歡梨子的人可千萬得把握機會，一一品嚐唷！
梨子這樣切，白嫩不怕黑
梨子營養價值高，富含蛋白質、維生素A、B1、B2、C及蘋果酸、檸檬酸、果糖等營養成分，最簡單的吃法，就是洗乾淨後削皮切片食用，亦可搭配其他食物，例如：蘋果、紅棗、百合、冰糖一同燉煮。保存時，記得多包覆一層牛皮紙後，再套上塑膠袋放冰箱冷藏，才能避免梨子的水份流失。
不過，白嫩多汁的梨子，到底該怎麼切，才不會放了一段時間之後就變黑呢？原來只要在切的過程中，避免切到中間會讓梨子變黑黃的果核即可。
此外，切好的梨子泡入鹽水3～5分鐘，不但能利用鹽巴將梨子裡頭容易產生黑色氧化物的鞣酸活性去除，也可以讓梨子的甜度升級，風味更佳！不過，記得不要浸泡太久，免得梨子本身的甜味與香氣都流失在鹽水裡面囉！
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