清炒、煮湯兩相宜的豌豆苗~
Kai 2015-09-21送進口中時，在嘴中停留的那份青脆，總讓人時不時會想來盤豌豆苗。豌豆苗營養價值高，也是運用度非常廣泛的芽菜，在料理的方法上，不添加什麼佐料，滋味就非常迷人呀！
豌豆苗的營養
吃蔬菜的嫩芽─芽菜，在近幾年非常流行，而豌豆苗是人們很早就開始食用的蔬菜苗。豌豆苗口感清爽，帶著淡淡的清香，其中富含富含β胡蘿蔔素、維生素B群、葉酸、膳食纖維及礦物質等，是不可多得的營養蔬菜。
很多人以為豌豆苗生食較佳，事實上，豌豆苗不論清炒、煮湯，都能為料理抹上一層清爽綠感，是很好搭配的食材呢！
豌豆苗炒菇
小編今天選用的菇類是白精靈菇，吃起來柔滑順口，久煮也仍保持脆度，大家也可以選用其他菇類搭配，炒起來都相當好吃！
材料：
調味料：
少許鹽
蒜頭、辣椒
美味步驟：
2、熱鍋下油，放入蒜片、辣末爆香。
3、待香氣出來，放入白精靈菇拌炒。
4、最後，放入豌豆苗，清炒至微軟狀即可起鍋。
豌豆苗保存及處理小撇步
1、菇類和豌豆苗在處理時，可以切除一小段底端較老的部分。
2、若要以豌豆苗煮湯的話，快起鍋時放入，可以保持豌豆苗清脆口感。
3、因為豌豆苗還是嫩芽，生長速度非常快，因此，買回家後要儘快食用，放久纖維會過粗，以3天內食用完畢為佳。
4、豌豆苗剛買回家時大多裝在有打洞的塑膠盒，建議用不完時，可裝在保鮮盒或密封袋內，放進冰箱保存。
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同場加映！可愛又美味的白精靈菇！
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