好吃不柴，熱呼呼的薑母雞湯
毛胖胖 2015-10-14咦？怎麼不是薑母鴨？！不想大排長龍人擠人搶吃薑母鴨嗎？沒關係，最新潮流是在家自煮 薑母雞 ，想吃多少就吃就吃多少，不怕荷包大失血！
各地天然老薑，夠勁！數量有限！
不少人都害怕料理鴨肉，主要是鴨肉會越煮越老，可用雞肉取代鴨肉，雞肉即使反覆烹煮過兩三次，肉質不至於過於乾柴且湯汁會越煮越濃郁。
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主要食材
麻油60cc
老薑300g（麻油和老薑可依個人口味調整）
切塊雞腿肉2大支
當歸
枸杞
黃耆
紅棗（以上4種中藥材都可依個人口味調整）
清水，淹過所有材料
鹽適量
料理步驟
1. 1/4的老薑切成薄片，剩下的老薑切塊用刀背壓裂；薄片的老薑在熬煮過後可直接食用，非常香甜
2. 麻油熱鍋，小火乾煸老薑薄片炒出香味後，加入其他薑塊繼續爆香
3. 放入雞肉和米酒，中火炒到肉色變白
4. 當歸、枸杞、黃耆、紅棗、清水加入，中火煮至沸騰後轉小火，加入適量的鹽調味，悶煮約30分鐘，即可享用
薑母雞 還可以這樣吃
可將雞肉撈出，搭配燙青菜或沙拉菜；湯汁可以拿來泡飯、煮粥、加麵線，或是加其他配料當火鍋湯頭。
[小撇步]
加入半顆梨子（涼性食物），讓湯底增加清甜香，並中和麻油和老薑（熱性食物）的燥熱。
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