豆渣不要丟，做成 素香鬆 更百搭~
Jessie媽咪 2015-10-19黃豆富含蛋白質、卵磷脂、鈣、鐵、磷、膳食纖維、異黃酮素等豐富營養素，喝豆漿好處多，然而為了口感，大部分都會把豆渣濾掉，卻也濾掉了許多養份。營養豐富的豆渣別浪費，教你做出美味的 素香鬆 ，配粥、夾饅頭都好吃。
想喝好口感的豆漿，可以濾掉豆渣，但這些豆渣不要丟棄，可以當成原料做成各式點心，像是餅乾、饅頭、煎餅等，讓點心多了黃豆的香，更能將黃豆的營養一點也不浪費的吃進肚裡。
除了這些，也可以試著將豆渣炒乾，變成好吃的素香鬆，早餐時喝杯豆漿，一碗暖呼呼的白粥，再配上這道素香鬆，美好的一天就此展開……
【豆渣 素香鬆 】
材料：
豆渣200g、橄欖油1匙、醬油1匙、糖半匙、五香粉適量、松子（或白芝麻、搗碎的堅果皆宜）
作法：
- 將豆渣放在紗布裡擠乾水份，越乾越好。
- 擠乾水份後的豆渣搗散，平鋪在盤裡，放進烤箱以100度溫度烤40分鐘。（秘訣：中間要拿出來上下翻動1~2次，讓豆渣可以均勻受熱烘烤）
- 從烤箱中拿出豆渣倒入平底鍋裡，用小火翻炒，將豆渣炒乾，邊炒邊將豆渣塊攪散。
- 豆渣稍乾時加入1匙橄欖油繼續炒。
- 再加入醬油、糖，這時還是要繼續炒到乾（這時可以試試味道以增添醬油與糖）。五香粉、松子加入拌炒即可熄火。
- 待素香鬆放涼後，再加入海苔，裝罐冷藏。
【小秘訣】
- 全程可以用平底鍋直接炒乾豆渣，但要不停地翻炒。作法前半段放進烤箱烤豆渣，可以縮短平底鍋翻炒的時間。
- 素香鬆炒完成後一定要放涼才能拌入海苔，才能保持海苔的酥脆口感。
- 除了黃豆也可以用黑豆渣、綠豆渣來做素香鬆喔。
【你也可以這樣做】
豆渣營養好處多，打完豆漿別亂丟～來做低卡又有飽足感的豆渣煎餅吧！
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