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鮮甜不發黑~ 薑絲炒絲瓜 輕鬆做

食中健 2015-10-20

好多人除了怕皮膚曬黑,也怕菜煮黑~來一起試試炒絲瓜不變黑的訣竅吧!

【備料】

絲瓜切片、薑絲、蝦皮

★小撇步:絲瓜切片約1公分厚度,讓絲瓜吃起來更富口感

《絲瓜不變黑小撇步》薑絲炒絲瓜 絲絲入扣鮮甜好味1

 

【步驟】

Step 1:先放入適量的油,趁油還沒熱的時候…!!

《絲瓜不變黑小撇步》薑絲炒絲瓜 絲絲入扣鮮甜好味2

 

Step 2:趁冷油時放入絲瓜,讓油滲透絲瓜,使絲瓜快速熟軟。

★小撇步:油的傳熱速度快,可讓絲瓜迅速熟軟!

《絲瓜不變黑小撇步》薑絲炒絲瓜 絲絲入扣鮮甜好味3

 

Step 3:待絲瓜熟軟一點後,放入蝦皮,並加少許的水(蓋過絲瓜即可)

★小撇步:此時切勿放鹽,以蝦皮替代鹽巴來提味(鹽巴是造成絲瓜變黑的主因之一唷~)

《絲瓜不變黑小撇步》薑絲炒絲瓜 絲絲入扣鮮甜好味4

 

Step 4:接著悶蓋 3 分鐘~

★小撇步:藉由悶煮加速絲瓜的熟軟速度,減少烹煮的時間可使絲瓜維持在較翠綠的色澤

《絲瓜不變黑小撇步》薑絲炒絲瓜 絲絲入扣鮮甜好味5

 

Step 5: 3 分鐘後開蓋,放入薑絲再拌煮一下就可以起鍋囉!

《絲瓜不變黑小撇步》薑絲炒絲瓜 絲絲入扣鮮甜好味6

 

這個讓絲瓜不發黑的的訣竅,果然有用啊!成功煮出一盤翠綠漂亮的 薑絲炒絲瓜 ,而且鮮甜好吃,名副其實的色、香、味俱全呢~

補充:由於蝦皮本身的鹹度已足夠,不需再另外放鹽,但吃重口味的朋友也可以在最後加鹽調味~

《絲瓜不變黑小撇步》薑絲炒絲瓜 絲絲入扣鮮甜好味7

 

作者:Sylvia C

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