沒有葡萄柚的澀味，認識青皮白肉葡萄柚
食中健 2015-10-22你聽過青皮白肉葡萄柚嗎？吃過他特別的味道嗎？現在我們來為大家介紹一下這種不常見的柚子喔~
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青皮白肉葡萄柚，依外觀來看，因為顏色為青綠色，所以有人稱為「青皮柚」、「綠皮柚」；也有人因為味道而稱它為「甜柚」、「蜜柚」，但可別因此誤以為它真的超級甜的喔，會這樣叫它，主要因為它沒有一般葡萄柚的澀味，別有另一種清甜的滋味，而且富有維他命C，口感讓一般大眾都可以接受。
青皮葡萄柚有名的地方之一是新竹的寶山地區，不過那邊常是以海梨柑做為砧木來嫁接葡萄柚；另外也有將葡萄柚枝接在野生柚子樹頭上栽植方式，這樣產生出皮薄而多汁的青皮柚喔！
青皮白肉葡萄柚由於具有皮薄多汁的特性，所以如果像一般柚子用手來撥的話，很容易流失營養的果汁，因此建議用柳丁切片的方式來處理。有人喜歡新鮮的風味，也有人認為放置通風陰涼處3到5日，待果皮縮皺、轉軟「辭水」(又稱消水)，看得到果肉一瓣一瓣的起伏，甜度和風味會更佳，常溫下可保存1至2週，冷藏則可保存3到4週；果皮曬乾後，可放入冰箱、鞋櫃，會散發自然清香喔！
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