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吃辣暖呼呼,剩下的辣椒太多怎麼保存呢?

毛胖胖 2015-10-26

買辣椒讓人有點頭痛,去傳統市場不好意思只買1或2根,超市賣的辣椒總是一大盒或一大袋,剩下的辣椒到底該怎麼保存或處理呢?

主婦或媽媽們常見的困擾是,買辣椒的當下其實只需要用到1或2根,剩下的只好先放在冰箱的角落裡,久了就忘了它的存在,等到發現時卻已經爛掉皺掉了,浪費食材、萬萬不可呀~~

chilli

辣椒保存法

1. 辣油

辣椒切小段,泡在橄欖油裡,至少3天;辣橄欖油,可以拿來炒、拌、當沙拉淋醬

辣油

2. 辣椒果醋

辣椒切小段,泡在果醋裡,至少7天;微辣果醋,可當沙拉淋醬、或是加橄欖油即是麵包沾的油醋醬

辣椒果醋

3. 辣椒蒜頭醬油

辣椒切小段,蒜頭切片,泡在醬油裡並加冰糖黑糖,靜置7至15天,就是水餃沾醬,同時也有醃蒜頭可當小菜

辣椒蒜頭醬油

4. 冷凍辣椒

把剩下的辣椒洗淨,不需切掉蒂頭,裝保鮮袋,放入冰箱冷凍;需要辣椒時,不需解凍即可隨手拿1或2根切碎或切段,也可以整根用刨刀磨,就有辣椒粉囉

辣椒chopped

5. 辣椒插在鹽罐裡

剩下半根辣椒,明天才會用到的話,切口處朝下插入罐裡,可暫時保鮮,取用也順手

辣椒鹽罐

學會了這些小撇步,下次如果有用不完的辣椒,記得動手做做看,別讓辣椒躲在冰冷的角落日漸凋零囉。

PHOTO RESOURCE: Julie Gibbons, orange jun, CC Licensed

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