自製三種高湯，輕鬆健康又美味~

毛胖胖 2015-11-03

健康又美味的3種高湯，有滋補的、清淡的、快速的，你最喜歡哪一種呢？

與其擔心外面賣的火鍋湯底是不是使用了調味粉，那就在家自己煮高湯吧，一湯多用，可當火鍋的高湯鍋底、用來煮粥、湯麵、蒸蛋，還可用高湯取代清水來炒麵或炒菜，把全部的湯底都喝光光也安心。

材料：黃耆、紅棗、枸杞、人蔘、乾香菇、雞骨頭、薑片

做法：雞骨頭加冷水用小火煮開後，用清水洗去附在骨頭上的雜質；用刀子在紅棗上畫一刀，將所有材料放在鍋子裡，加水淹過全部食材，放入電鍋，外鍋放一杯半的水，電源跳起後悶15分鐘，將所有材料撈起只剩湯即可

材料：紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、橄欖油

做法：所有蔬菜切成小塊，放入鍋中，淋上橄欖油，加水淹過所有食材，大火煮滾後，小火悶2小時，再加鹽巴調味；這時候蔬菜已經非常軟爛了，所以把蔬菜全部撈掉，留下高湯就好。

加碼料：高麗菜剩下中間的梗心，或是放太久已鬆軟掉的蘋果，也可以加入一起煮。

材料：洋蔥、柴魚片、醬油

做法：洋蔥切成細條狀，放入冷水中煮，水滾後放入大量柴魚片，熄火悶約5分鐘，將柴魚撈起，用醬油調味再次煮滾；洋蔥留著之後可以直接吃掉。

將高湯用煮米杯一杯一杯量好，分批裝在保鮮袋裡，放入冷凍庫保存；下次煮飯的時候，可提早拿出來退冰，直接用高湯代替加入生米裡的水。

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