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肥蟹加肉丸!這樣組合太犯規啦!

白櫻樹 2015-11-30

天氣愈冷愈讓人想吃些暖呼呼的料理,配上肥美的螃蟹就更棒囉!來客蟹肉粉絲煲,讓人從胃裡滿足到全身。粉絲吸收了蟹黃與醬汁的美味,醬汁也讓蟹肉更形鮮美,配上滑順又彈牙的粉絲,真是美味絕讚,作法也簡單,是一道能滿足全家大小的家常菜。

材料

【材料準備】3~4人份:

螃蟹3、4隻

粉絲150g

蒜3瓣

薑3片

荸薺3粒

油蔥酥2茶匙

蔥一棵

高湯250ml

豬絞肉50g

青菜與菇類適量

鹽少許

醬油適量

太白粉少許

作法

準備工作:
(1)將螃蟹洗乾淨後切塊並裹上太白粉。

DSC_9092

(2)冬粉放入水中軟化,瀝乾後備用。

(3)將蒜、薑切片,蔥與荸薺切碎。

(4)薑豬絞肉加入太白粉、鹽混入切碎的蔥與荸薺。(荸薺可增添口感,讓肉丸子更好吃)

製作肉丸子

製作步驟:

(1)熱油後將螃蟹入鍋炒至變紅色後撈出備用。

炒螃蟹

(2)將混入材料後的豬絞肉搓成肉丸子。(絞肉稍微拋摔可增添粘性)

肉丸子

(3)砂鍋中倒入高湯,將粉絲鋪底,依序放入青菜、菇類,最上層放置肉丸與螃蟹。

材料入砂鍋

(4) 以小火悶煮至熟,即可享用美味蟹肉粉絲煲。

成品

蟹肉粉絲煲隨身變

(1)將粉絲與肉丸子量變少,多加入高湯與蔬菜、肉片,就變成螃蟹火鍋囉!

(2)只放入大白菜與肉丸子、高湯小火慢燉,就是一道下飯的「紅燒獅子頭」。

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黃金蟹

 

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