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火速開飯靠這招~45分鐘完成一鍋香滷肉!

陳蘋果 2015-11-30

食安風暴一波未平、一波又起,與其每天外食,不妨趁著假日做些簡單的常備料理,利用電鍋滷一鍋香滷肉,單吃滷肉、拌飯、拌麵、配稀飯都行,下班回家也能快速上菜,是上班族媽媽照顧一家人健康的好幫手!

純天然釀造、取代鹽巴的調味好物- 天然調味料,鹽麴

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喜歡吃帶有油花和膠質的豬肉,可挑選五花肉或梅花肉塊,若擔心油脂含量太高,則可改用胛心肉,如此就能滷出最適合個人口味的香滷肉囉!

【材料】

豬肉600g(依個人喜好選擇部位)、蘿蔔2根、蔥2根、薑1小塊、蒜3~5瓣、辣椒1根(怕辣者,可將辣椒籽去除後使用)、八角3~5顆

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【調味料】

鹽麴2大匙、醬油1杯、米酒半杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水2杯

【做法】

1. 首先豬肉切成小塊狀,加入讓肉類變得軟嫩的秘密武器「鹽麴」兩大匙,醃30分鐘左右。

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2. 蔥切段,薑和蒜切片,辣椒切段備用。

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3. 熱鍋後,將肉煎至表面變色即可起鍋。

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4. 接著放少許油,將蔥段、蒜片、薑片、辣椒拌炒一會兒,炒香後一起放進滷鍋內。

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5. 將兩大匙糖直接放進鍋中拌炒,當糖炒到到冒泡時,加入約30cc的水熬煮成帶有咖啡色的糖漿。

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6. 將煮好的糖漿加進滷鍋內,依序放入蘿蔔、醬油、鹽巴、水,水份稍微淹過食材即可。

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7. 把滷鍋放進電鍋,外鍋放一杯水蒸至電鍋跳起後,五分鐘後再按下電鍋,反覆兩次,即可完成超簡單的電鍋滷肉啦!

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【小撇步】

1. 鹽麴中含有可分解蛋白質的酵素,可軟化肉質,是相當天然的嫩精喲~建議醃肉時間至少30分鐘效果較佳,或前一晚先醃好放進冰箱,隔天再料理。

2. 步驟5製作的糖漿,是滷肉帶有油亮焦糖色澤的秘招,讓滷出來的滷肉色香味俱全!

3. 滷好的一大鍋滷肉,可將滷汁淋在白飯上,也可以拌麵做為簡單又快速的一餐,怎麼吃都好吃~

快速滷肉10

香噴噴的滷肉需要新鮮健康的豬肉~有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢,或點下面圖片連結購買喔!

台東黑豬五花肉塊

純天然釀造、取代鹽巴的調味好物- 天然調味料,鹽麴

有機鹽麴

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