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趁當季做各式白蘿蔔料理,別忘了這道──白玉鑲肉

Jessie媽咪 2015-12-07

白蘿蔔是很平民的食材,但稍加變化,讓白蘿蔔也能一躍成為宴客的佳餚。這道白玉鑲肉,製作簡單卻很吸睛,一口咬下,白蘿蔔的清甜配上豬肉的鮮嫩,原來美味真的不用花大錢。

白玉蘿蔔最早是從日本引進,因外表白晰小巧,也被稱為「小蘿蔔」。以前的人稱白玉蘿蔔為「小人蔘」,是因為早期農村生活困苦,一般人買不起人蔘補身,只好吃白蘿蔔,但白蘿蔔營養價值高又便宜,故有「富人吃人蔘,窮人吃白玉,保健與補身,兩者同效益」之說,將白玉蘿蔔與人蔘相提並論。

有機轉型期白玉蘿蔔

白蘿蔔不但營養也很美味,冬季為其盛產之時,更發展出許多蘿蔔加工方式,以延長嘗味期。雖說白蘿蔔是很平民的食材,但稍加變化,讓白蘿蔔也能一躍成為宴客的佳餚。

【白玉鑲肉】

材料:

白蘿蔔一條(去皮約300g)、豬絞肉150g、乾香菇2朵、玉米適量、香菜適量、地瓜粉適量、水100cc

調味料:(依個人喜好調味)

鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、糖1小匙、醬油10cc、米酒10cc、魚露10cc

 

作法:

  1. 豬絞肉加入米酒、醬油拌勻。
  1. 乾香菇泡軟切細丁,與玉米加入豬絞肉裡,加鹽、白胡椒粉、糖,以及香菜碎末、地瓜粉,攪拌至黏稠備用。

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  1. 白蘿蔔去皮切2-3公分的厚度,並用湯匙挖洞。(秘訣:挖下的白蘿蔔不要丟,切丁備用)

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  1. 白蘿蔔的洞裡撒些地瓜粉,以利餡料容易黏合。

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  1. 將餡料填入白蘿蔔中。

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  1. 置入鐵盤,並在盤裡加入白蘿蔔細丁及100cc的水,放入電鍋。電鍋外鍋加1杯水,開關跳起再悶10分鐘即可。

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  1. 起鍋後將湯汁倒入鍋中,加魚露煮滾,再加地瓜粉芶芡,撒些香菜。

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  1. 將湯汁淋在白蘿蔔上即是道美味的白玉鑲肉。

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【小叮嚀】

肉餡也可以加些蝦米。或是豬絞肉換成蝦泥又是另番鮮滋味喔!

有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢,或點下面圖片連結購買喔!

鮮嘗蘿蔔正當時,煎炒燒煮皆美味~~

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 為嚴選豬肉,為您健康把關~

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