暖暖冬陽下，蘿蔔乾的日光浴時光～
陳蘋果 2015-12-11今年冬天的暖冬現象，太陽時常露臉和大家Say Hello～雖說少了點冬天的氣氛，但不妨利用這暖暖的冬陽天，動手來曬曬蘿蔔乾吧！冬季盛產的白蘿蔔多汁、甜度高，口感也比其他季節產的白蘿蔔更好吃！
自家製蘿蔔乾
蘿蔔乾也被稱為菜脯，是用鹽巴醃漬過的白蘿蔔曬乾而成，因為蘿蔔的閩南話叫做「菜頭」，所以就把醃蘿蔔乾稱為「菜脯」。
還記得老一輩的人總喜歡在三合院的中間曬蘿蔔乾，趁著天氣好的時候，把蘿蔔片一字排開，放在竹簍上，讓陽光灑在蘿蔔片上，反覆曬個幾天，就有天然無添加物的蘿蔔乾可以吃囉！
動手曬曬蘿蔔乾
【材料】白蘿蔔1200g、鹽巴30g（約白蘿蔔重量的2.5%）
【做法】
1. 先將白蘿蔔連皮一起用開水或過濾水刷洗乾淨。（盡量不要用生水，這樣曬出來的蘿蔔較不易發霉）
2. 白蘿蔔對切開，再切成半圓形的薄片（每片厚度約1cm）
3. 準備一個金屬盆（內附濾網佳），將蘿蔔放入盆中，均勻撒上鹽巴，仔細將鹽巴混入蘿蔔中，靜置2～3小時讓蘿蔔中的水份排出。
4. 將蘿蔔釋出的水份倒掉，在金屬盆上鋪一層保鮮膜，並準備另一個大鍋子，鍋中裝水壓在蘿蔔上，利用上方鍋子的重量讓蘿蔔中的苦水充分排除。
5. 連續重壓兩天，記得將排出的水份倒掉後，再繼續重壓脫水。
6. 把已經脫水的蘿蔔片攤開，平鋪於鐵網架上方，並放在通風處讓蘿蔔片曬太陽。
7. 記得定時將蘿蔔片轉個方向，或是翻面，讓每片蘿蔔片都能充分享受日光浴喔！
8. 太陽下山後，別忘了將蘿蔔片放進塑膠袋中，收進冰箱冷藏。
9. 重複上述步驟6～步驟8，大約5～7天後，會發現蘿蔔漸漸變得乾燥，且顏色慢慢轉變成咖啡色，即完成自製的蘿蔔乾囉！曬好的蘿蔔乾需用清水洗淨，擦乾後冷藏保存即可。
自製蘿蔔乾天然不含化學添加物，拿來做菜脯蛋、煮湯、配稀飯都美味～快趁著好天氣動手做看看吧！
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看過來，這裡有優質蘿蔔，也有古早味蘿蔔乾呢！
