寒流來襲就愛這一味～薑麻油魚片
陳蘋果 2016-02-15吃膩了麻油雞、麻油麵線，那就試試這道薑麻油魚片吧！利用麻油乾煸薑片，加上低脂、高蛋白的魚片取代肉類，絕對是年假後減少熱量攝取，又保留美味的最佳選擇喔～
用滑嫩可口的石斑魚片來煮這好滋味！
雖然春天的腳步慢慢近了，但偶爾來襲的低溫寒流，還是凍得令人想吃麻油薑料理潤補一下。不過，經過一個放縱口慾、大吃大喝的年假之後，相信許多人的褲頭又緊了一圈，這時候不如用低脂、高蛋白的魚片取代肉類，不但保留迷人的麻油薑香氣，又能將熱量減半，魚片的鮮甜甘美完整釋放，一舉兩得唷！
【材料】
魚片300g、薑片5片、蔥1根、辣椒少許、枸杞少許、麻油薑2匙、米酒3大匙、鹽巴適量
【作法】
1. 蔥切段，將蔥白與蔥綠分開，辣椒斜切片（怕辣者可將籽去除），枸杞泡水備用。
2. 魚片切成小塊狀備用。
3. 熱鍋放入麻油薑2匙，接著將薑片、蔥白和辣椒下鍋爆香。
4. 接著放入魚片稍微煎一下，魚肉表面變白，再加入米酒轉中小火將魚片燜熟。
5. 最後加入枸杞、鹽、蔥綠，拌炒均勻即可起鍋。
【小撇步】
- 拌炒魚片時盡量輕一些，以免魚肉散開囉！
- 步驟4的燜煮時間不宜過久，才能保留魚肉鮮嫩的口感。
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同步加映！用滑嫩可口的石斑魚片來煮這好滋味！
