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聽說番茄有黑色的?你有看過嗎?

食中健 2016-02-19

番茄在我們的印象中都是紅紅的,有時看到黃的,不然就是還沒熟、還是綠色的,有人說番茄有黑的?這是真的嗎?

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很多人可能不知道,番茄有黑的喔,近年來美國有位大學教授做研究時,將紅番茄和紫番茄雜交育種,結果成功育出了這種外表黑黑,裡面果肉卻是紫紅色的奇妙黑番茄,於是人們給它起了一個神秘又美麗的稱號─靛藍玫瑰(Indigo Rose)。

黑番茄1

為什麼黑番茄表面是黑黑的呢?其實它的果實一開始長出來也一樣是綠色的,但跟其他番茄不同的是,這黑番茄裡面含有大量的花青素,所以經過太陽曝曬數日後,果實就會變黑囉!如果看起來覺得怎麼怪怪的有點像李子一樣,請放心,這是自然現象喔。

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說到這裡大家想必都明白了,這種黑番茄與其他番茄最不一樣的地方,除了顏色最黑以外,就是它有獨特的花青素了,這種成分帶有大量的抗氧化作用。另外其他番茄該有的茄紅素、胡蘿蔔素、維生素C等等,它也沒少,其中人體必須攝取的茄紅素,黑番茄也超過一般番茄的數倍,所以黑番茄擁有厲害的抗氧化能力,對於人體健康十分有益!因此被人喻為「超級食物」,在國外市場深受歡迎,價格也不便宜呢!

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黑色番茄的酸糖比例較為均衡,跟其他的小番茄比,甜味與熱量也較低,所以非常合適用在沙拉等菜餚上,不會搶走其他食材的風采,十分清爽健康,抗氧化成份更有養顏美容、身強體健的作用。有機會遇到靛藍玫瑰的話,可要好好珍惜喔~

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