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用白芝麻醬醃出高鈣又下飯的黃金泡菜~

Jessie媽咪 2016-02-23

黃澄澄的泡菜好吸睛,讓人忍不住多吃幾口。視覺帶動味覺,是料理最高境界,然而料理方法百百種,每種都自成特色。黃金泡菜,可以用高麗菜也可以用大白菜,醬汁更是任人發揮,豆腐乳、南瓜,還是紅蘿蔔,融合的橙色更是濃郁極了。

但這回不用豆腐乳、南瓜,教你用白芝麻醬醃泡菜,濃厚的香氣,更是一絕呀!

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白芝麻含有脂肪、蛋白質、維生素、卵磷脂、鈣、鐵等營養素,可以榨成油,或是磨成醬,當調味料增香氣或是抹醬塗土司都非常香醇好吃。

 

【黃金泡菜】

材料:

高麗菜半顆、紅蘿蔔半條、白芝麻醬3大匙、糖1/2茶匙、水果醋1大匙、蒜6-8粒、鹽1茶匙

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作法:

  1. 將高麗菜撕成小片洗淨瀝乾水份,加入鹽1茶匙。

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  1. 蓋上鍋蓋,上下甩幾次,讓鹽能均勻,並靜置約1小時讓高麗菜脫水軟化。

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  1. 紅蘿蔔、白芝麻醬、糖、水果醋、蒜打成醬汁備用。(試試醬汁味道,適時加些鹽增味~)

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  1. 脫水軟化的高麗菜再用冷開水洗過,並用蔬果脫水器將水份瀝乾。

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  1. 加入醬汁拌勻,並裝罐冷藏醃一天入味即可食用。

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【小叮嚀】

  1. 將醬汁拌入高麗菜,若味道不夠可適量再加些許鹽。
  2. 水果醋也可以用白醋替代。
  3. 同樣做法,也可以用大白菜製作喔!
  4. 做好的黃金泡菜最好一周內食用完。所以不要一次做太多。

香濃白芝麻醬,來自小農的堅持,天然安心~有興趣的朋友歡迎撥打
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