簡單做開胃小菜──醬黑豆
Jessie媽咪 2016-03-02將黑豆煮熟軟，再加上醬油與糖調味，就是簡單的醬煮黑豆，既好吃又下飯。飯前來碟醬黑豆，簡單料理，卻是大大幸福。是重視養生的現代人最好的食物。
黑豆含有卵磷脂、維他命E、粗纖維素、不飽和亞麻油等，食用黑豆對身體有益，但黑豆不宜生吃，可以打成黑豆漿，煮成黑豆飯，或是泡黑豆茶等，好食又營養。黑豆的蛋白質含量高於牛奶，不含膽固醇，是現代人養生的最佳食物之一。
【醬黑豆】
材料：
黑豆半碗、水3碗、醬油1.5大匙、糖1茶匙、蜂蜜少許（也可省略不加蜂蜜）
作法：
- 黑豆洗淨，泡水30分鐘。
- 倒掉水，加水3碗，開火煮至滾5分鐘，關火悶30分鐘（不開蓋）。
- 再開火煮至滾5分鐘，關火悶30分鐘（不開蓋）。
- 以上方式前後煮三次。（試試黑豆的口感，若覺得不夠軟，可以再煮）
- 加醬油1.5大匙、糖1茶匙續煮，稍微收汁即可。放涼後加少許蜂蜜拌勻冷藏保存。（試試黑豆醬汁，調至喜歡的味道）
來碟醬黑豆，簡單的幸福滋味~(食用前灑些白芝麻更添風味喔~~)
【小叮嚀】
- 料理心得：黑豆不要泡太久，約30分鐘就可以煮。若泡太久，黑豆易脫皮或裂開，將影響成品外觀。
- 煮黑豆的過程中，水一定要超過黑豆約2-3公分的高度，水不夠多要加水。
- 煮至喜歡的黑豆軟度時，才加醬油與糖調味。
煮黑豆水、做醬黑豆，推薦使用新鮮採收的本土黑豆，非基改品種，新鮮、安心，訂購請點下方圖片，或來電02-87803000洽詢。
