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《蜜餞小食光》QQ蜜番茄,酸甜好滋味~

Shuhui Tsai 2016-03-29

喜歡吃蜜餞嗎?一顆鹹酸甜,總是讓人嘴角洋溢著微笑。如果是自己手作的蜜餞,滋味更是格外甜美呢!今天蜜餞小食光,用小蕃茄做蜜餞,漂亮的色澤,微妙的滋味,十分地唰嘴。

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無添加的QQ蜜蕃茄,濃縮了整顆番茄精華,嚐一口,彷彿走入紅橙寶石纍纍的番茄園。滿滿自然的風味,最安心。

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《食材》

小番茄約600克、二號砂糖60g、海鹽少許。

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《作法》

1. 小番茄洗淨,每顆都用牙籤隨意輕輕刺幾下。

2. 指尖抓一小搓海鹽,拌勻小番茄,靜置5分鐘。

牙籤輕刺和海鹽拌勻有助於小番茄出水,熬煮的時候,番茄果皮較不易分離。而果皮也含有豐富的茄紅素,要連皮帶籽攝取完整營養,享受全食物的美味。

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3.放在烤盤上,烤箱100度C烘烤5分鐘。

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4. 湯碗盛裝烘烤過的小番茄,加入二號砂糖拌勻醃漬2小時。因為經過海鹽搓拌靜置與烤箱烘烤,所以很快出水。

5. 鍋中大火煮5分鐘,蓋上鍋蓋轉中火續煮10分鐘。過程中要輕輕攪拌,以免燒焦。

熬煮的時候,濃郁的焦糖香氣融合著番茄香撲鼻而來,讓人忍不住偷偷嘗一口,甜甜的有著微微酸的滋味,真棒!這也是料理的醍醐味之一。

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6. 待湯汁轉為濃稠狀,再以大火煮一下,讓番茄糖蜜更加濃稠,即可熄火。

7. 以湯匙舀取小番茄,放在烤盤上,烤箱100度C烘烤20分鐘,再悶5分鐘,拿出來風乾約1小時即可。放在乾淨的密封罐冷藏保存。

烤箱烘烤20分鐘,呈現的是QQ的口感。也可以再烤久一點,又是不一樣的滋味。如果天氣很好,艷陽高照,煮好之後直接曬乾是最節能體貼荷包的方式。

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每一顆QQ蜜番茄都裹上美麗的糖蜜色澤,濃縮了番茄的酸甜滋味,嚐一口QQ口感的手作蜜餞,無添加真安心,這是幸福的蜜餞小食光。
直接吃就很美味,也可以在紅茶內加入幾顆QQ蜜番茄,和紅茶非常的搭配喲!

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