《蜜餞小食光》QQ蜜番茄，酸甜好滋味~
Shuhui Tsai 2016-03-29喜歡吃蜜餞嗎？一顆鹹酸甜，總是讓人嘴角洋溢著微笑。如果是自己手作的蜜餞，滋味更是格外甜美呢！今天蜜餞小食光，用小蕃茄做蜜餞，漂亮的色澤，微妙的滋味，十分地唰嘴。
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無添加的QQ蜜蕃茄，濃縮了整顆番茄精華，嚐一口，彷彿走入紅橙寶石纍纍的番茄園。滿滿自然的風味，最安心。
《食材》
小番茄約600克、二號砂糖60g、海鹽少許。
《作法》
1. 小番茄洗淨，每顆都用牙籤隨意輕輕刺幾下。
2. 指尖抓一小搓海鹽，拌勻小番茄，靜置5分鐘。
牙籤輕刺和海鹽拌勻有助於小番茄出水，熬煮的時候，番茄果皮較不易分離。而果皮也含有豐富的茄紅素，要連皮帶籽攝取完整營養，享受全食物的美味。
3.放在烤盤上，烤箱100度C烘烤5分鐘。
4. 湯碗盛裝烘烤過的小番茄，加入二號砂糖拌勻醃漬2小時。因為經過海鹽搓拌靜置與烤箱烘烤，所以很快出水。
5. 鍋中大火煮5分鐘，蓋上鍋蓋轉中火續煮10分鐘。過程中要輕輕攪拌，以免燒焦。
熬煮的時候，濃郁的焦糖香氣融合著番茄香撲鼻而來，讓人忍不住偷偷嘗一口，甜甜的有著微微酸的滋味，真棒！這也是料理的醍醐味之一。
6. 待湯汁轉為濃稠狀，再以大火煮一下，讓番茄糖蜜更加濃稠，即可熄火。
7. 以湯匙舀取小番茄，放在烤盤上，烤箱100度C烘烤20分鐘，再悶5分鐘，拿出來風乾約1小時即可。放在乾淨的密封罐冷藏保存。
烤箱烘烤20分鐘，呈現的是QQ的口感。也可以再烤久一點，又是不一樣的滋味。如果天氣很好，艷陽高照，煮好之後直接曬乾是最節能體貼荷包的方式。
每一顆QQ蜜番茄都裹上美麗的糖蜜色澤，濃縮了番茄的酸甜滋味，嚐一口QQ口感的手作蜜餞，無添加真安心，這是幸福的蜜餞小食光。
直接吃就很美味，也可以在紅茶內加入幾顆QQ蜜番茄，和紅茶非常的搭配喲！
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