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一點也不浪費,教你吃進整個南瓜的營養!

Jessie媽咪 2016-04-05

南瓜味甜肉厚,可以做成各種料理,金黃色澤更讓料理增色許多,通常料理南瓜多半吃其肉,有時也會連皮一起煮成湯,然而南瓜籽與南瓜瓤多半是丟棄不吃,真的很可惜,南瓜籽與南瓜瓤營養同樣豐富,下回可別再丟棄,試試做成零食與泡菜吧!

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南瓜營養價值高,含有豐富的維生素A、B、C及礦物質,磷、鈣、鎂、鋅等微量元素。南瓜子含氨酸、脂肪油、蛋白質等。可以烘烤過後直接吃,也可以做成餅乾,不過南瓜籽熱量高,一次不宜吃過多。南瓜瓤因口感不好,大多被丟棄不吃,但南瓜瓤含有豐富β胡蘿蔔素,只要學會料理撇步,南瓜瓤也可以變成好吃的菜餚。

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【南瓜料理(一)南瓜肉與皮,自然鮮甜的南瓜濃湯】

材料:南瓜1顆、枸杞適量、水適量、鹽少許

作法:

  1. 將南瓜洗淨,切小塊蒸熟。

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  1. 加水與蒸熟的南瓜一起打成泥。

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  1. 續加入適量的水,開火煮開,加入枸杞,及鹽調味就完成囉!(秘訣:南瓜與枸杞自然甜味,鹽的量不用多。湯品自然濃稠,但若不小心水加太多,可以加些蓮藕粉增加南瓜湯的濃稠感。)

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很簡單的湯品,素食者可食。

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【南瓜料理(二)南瓜瓤,黃金泡菜就靠它】

材料:南瓜瓤(1顆南瓜的量)、大白菜1顆、橄欖油2大匙、糖2茶匙、果醋2茶匙、蒜頭5-6粒、薑片2片

作法:

  1. 大白菜切塊洗淨備用。煮鍋水,水開後熄火,加1.5小匙鹽拌勻。

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  1. 將洗淨的大白菜放入熱水中,拌一下讓其浸在熱水。(秘訣:拿出一個大白菜梗,用手指彎折,若大白菜梗不會被折斷即表示醃浸完成。若大白菜梗還是很脆,一下就被折斷,則要再泡熱水。此過程約5分鐘)

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  1. 將大白菜從熱水中撈起,用冷開水沖洗一下,並瀝乾水份。(秘訣:用雙手擰乾大白菜外,可以用蔬果脫水器會更方便好用。)

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  1. 橄欖油入鍋,南瓜瓤炒軟炒熟放涼備用。

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  1. 將糖、果醋、蒜頭、薑片、與炒好的南瓜瓤一起打成醬汁。(試試醬汁的味道,可酌量加點鹽調味)

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  1. 將醬汁拌入大白菜裡,即完成。可以現吃也可以擺上一天更入味喔!

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【南瓜料理(三)南瓜籽,簡單烘烤就是好吃的南瓜子】

作法:

將南瓜籽洗淨,平鋪在盤子上。入烤箱200度約烤10分鐘即可。(有些南瓜籽殼較厚,烘烤時間需酌量增加)

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泡杯茶,嗑些南瓜子很順口喔~

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有機南瓜>有機認證,連皮一起吃,最安心最健康,有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢,或點下面圖片連結購買喔!

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