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輕鬆煮!百搭風味的蕃茄咖哩濃湯。

Shuhui Tsai 2016-04-05

只要有自製的茄汁紅醬和高湯,加入一些巧思又可以變化出另一道不同風味的湯品,大大地滿足味蕾。將富含茄紅素,具有優異抗氧化作用的蕃茄入菜,輕鬆煮蕃茄咖哩濃湯,濃濃異國風,讓人好開心。

料理的時候,加入一些洋蔥、乾香菇和肉末可以增加豐富的口感,是蕃茄咖哩濃湯美味的秘訣。

《食材》

牛蕃茄1顆、玉女蕃茄15顆、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、豬後腿肉絲75g、咖哩粉1大匙、蔬菜排骨高湯200cc、醬油、海鹽和焙煎松子皆適量。

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《作法》

1.蕃茄洗淨,不需先劃十字,滾水川燙一下,表皮會自然裂開。不要煮太久,撈起後用刀子輕劃一下,也能輕鬆去皮。

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2.洋蔥切丁。乾香菇略沖洗,泡溫開水剁末備用。豬後腿肉絲切丁,醬油醃製。

3.牛蕃茄去皮切丁,盛裝碗內,玉女蕃茄去皮後直接放在碗內,再用食物剪刀剪碎,湯汁不會浪費。

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5.鍋中橄欖油拌炒香菇和洋蔥。

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6.加豬肉炒上色。

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7.雙色蕃茄和高湯也入鍋。

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8.煮滾後,加入咖哩粉和鹽巴調味,小火慢煮約5分鐘即可。

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盛盤佐以綠色蔬菜和松子裝飾,繽紛色彩,美味上菜。

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《美味延伸》這道蕃茄咖哩濃湯,也可以當作沾醬使用,搭配細麵也十分對味喲!

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