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這招一定要學!用銀耳也能做出大腸麵線

蕎蕎 2016-04-05

大腸麵線是國民小吃之一,是早餐也是宵夜,市場的大腸麵線都有勾芡,熱量不低,如果想吃清爽一點的大腸麵線,不勾芡也很好吃;那想吃有勾芡的大腸麵線,又能健康一點的,有什麼方法呢?原來可以利用銀耳或蓮藕粉來代替喲~!

一、材料: (勾芡用銀耳)

1.紅麵線:可以自行斟酌食用的份量(此次使用份量為200)

2.已煮熟的大腸:約100

3.銀耳泥:200

*將乾的銀耳泡軟後,加200克的水,放入果汁機打成泥。

4.紅蘿蔔絲:50

5.醬油、蒜末、蔥:適量

大腸麵線(1)

♣做法:

1.紅麵線先用水洗,洗去灰塵及鹽份。

2.將水煮開,放入蒜末及紅蘿蔔絲。

3.放入紅麵線,待滾後放入醬油。

4.開小火,將銀耳慢慢倒入鍋中,一邊倒一邊攪拌。

大腸麵線(2)

5.銀耳須慢慢煮,才能煮出膠質。

6.滾後,加入大腸,稍稍拌一下,加入蔥即可食用。

*銀耳的勾芡程度屬薄薄的,吃起來蠻爽口的。

大腸麵線(3)

二、材料: (勾芡用蓮藕粉)

1.紅麵線:可以自行斟酌食用的份量(此次使用份量為200)

2.已煮熟的大腸:約100

3.蓮藕粉:90

*將乾的蓮藕粉過篩,加200克的水溶解(過篩蓮藕粉,可以讓蓮藕粉溶解時較不會出現顆粒)

4.紅蘿蔔絲:50

5.醬油、蒜末、蔥:適量

大腸麵線(4)

♣做法:

1.紅麵線先用水洗,洗去灰塵及鹽份。

2.將水煮開,放入蒜末及紅蘿蔔絲。

3.放入紅麵線,待滾後放入醬油。

4.開小火,將蓮藕粉液體慢慢倒入鍋中,一邊倒一邊攪拌。

大腸麵線(5)

5.蓮藕粉遇熱後,黏性很快就出來了,繼續慢慢攪拌。

6.滾後,加入大腸,稍稍拌一下,再加上蔥即可食用。

*蓮藕粉的勾芡程度屬濃稠,吃起來很有飽足感。

大腸麵線(6)

可依個人喜好選擇用銀耳或蓮藕粉,想要爽口帶有一點勾芡的,用銀耳,想要濃稠的,就選用蓮藕粉。

大腸麵線(7)

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