輕鬆煮！百搭風味的蕃茄咖哩濃湯。
Shuhui Tsai 2016-04-05只要有自製的茄汁紅醬和高湯，加入一些巧思又可以變化出另一道不同風味的湯品，大大地滿足味蕾。將富含茄紅素，具有優異抗氧化作用的蕃茄入菜，輕鬆煮蕃茄咖哩濃湯，濃濃異國風，讓人好開心。
料理的時候，加入一些洋蔥、乾香菇和肉末可以增加豐富的口感，是蕃茄咖哩濃湯美味的秘訣。
《食材》
牛蕃茄1顆、玉女蕃茄15顆、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、豬後腿肉絲75g、咖哩粉1大匙、蔬菜排骨高湯200cc、醬油、海鹽和焙煎松子皆適量。
《作法》
1.蕃茄洗淨，不需先劃十字，滾水川燙一下，表皮會自然裂開。不要煮太久，撈起後用刀子輕劃一下，也能輕鬆去皮。
2.洋蔥切丁。乾香菇略沖洗，泡溫開水剁末備用。豬後腿肉絲切丁，醬油醃製。
3.牛蕃茄去皮切丁，盛裝碗內，玉女蕃茄去皮後直接放在碗內，再用食物剪刀剪碎，湯汁不會浪費。
5.鍋中橄欖油拌炒香菇和洋蔥。
6.加豬肉炒上色。
7.雙色蕃茄和高湯也入鍋。
8.煮滾後，加入咖哩粉和鹽巴調味，小火慢煮約5分鐘即可。
盛盤佐以綠色蔬菜和松子裝飾，繽紛色彩，美味上菜。
《美味延伸》這道蕃茄咖哩濃湯，也可以當作沾醬使用，搭配細麵也十分對味喲！
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