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做香蕉布丁,冰的蒸的都可以!

蕎蕎 2016-04-08

想吃香濃滑嫩的香蕉布丁,可以自己做喔,牛奶加上吉利丁片,放入冰箱冷藏結成凍即可,沒有吉利丁片,也可使用上牛奶加蛋,用蒸的也可以,非常方便!

香蕉布丁()用冷藏方式完成

♣材料:

1.香蕉:中型2(1根:做布丁用,1根:可切片配著布丁吃)

2.牛奶:300

3.糖:20

4.吉利丁片:( Gelatine,又稱明膠或魚膠)2(一片約23x7cm)

成品偏向奶酪口感

香蕉布丁(1)

作法:

1.先將吉利丁片用冰水泡軟備用。

吉利丁泡在冰水中,盡量不要重疊放置,且要完全壓在水中,泡軟後,拿起吉利丁片並壓乾多餘水分。

香蕉布丁(2)

2.將牛奶與糖倒於一容器內→放到瓦斯上開小火→慢慢攪拌將糖溶解→即可關火(不用等到牛奶滾)→即完成了牛奶糖液。

3.用隔水冷卻方式,讓牛奶糖液稍稍降溫→加吉利丁片→攪拌。

香蕉布丁(3)

4.取一根香蕉,切丁放入模型內。

香蕉布丁(4)

5.再將布丁液倒於模型內,稍涼後→放入冰箱冷藏。

香蕉布丁(5)

結成凍就可以享用囉~

食用時,也可切一些香蕉片,放在上層或旁邊,美觀又好吃!

香蕉布丁(6)

香蕉布丁()用蒸的方式完成

♣材料:

1.香蕉:中型2(將香蕉壓成泥備用)

2.牛奶:300

3.糖:30

4.蛋:2(將蛋液打散備用)

香蕉布丁(7)

♣作法:

1.將牛奶與糖倒於一容器內→放到瓦斯上開小火→慢慢攪拌將糖溶解→即可關火(不用等到牛奶滾)→即完成了牛奶糖液。

2.用隔水冷卻方式,讓牛奶稍稍降溫。

3.將香蕉泥和打散的蛋液攪拌在一起,放在另一容器內。

4.將已冷的牛奶糖液慢慢倒入香蕉蛋液中攪拌。

香蕉布丁(8)

5.過篩布丁之液體。

過篩是為了過濾蛋的泡沫,讓布丁吃起來更滑順。

香蕉布丁(9)

6.將過濾好的布丁液體倒於模型器內。接著用電鍋方式蒸熟,外鍋放上蒸架,將布丁放在蒸架上,放1杯量米杯的水。

蓋上鍋蓋前,在鍋邊放1根筷子,可降低水滴滴到布丁表面造成洞洞。

8.按下電源,待電源跳起即可拿出冷卻。

香蕉布丁(11)

不論冷藏或是蒸煮都能吃到香蕉最原始的甜味!吃的時候也可依喜好加上一點巧克力醬唷~

香蕉布丁(特色圖片、12)

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