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再來一碗的美味!甜菜根鮮蔬豚肉拌飯~

Shuhui Tsai 2016-04-11

甜菜根已成為「媽咪的幸福食堂」採購的食材之一。紅紫色澤的甜菜根,富含維他命B12以及鐵、磷、鉀等礦物質,營養滿點。料理美味的秘訣是善用食材的色彩,這道色彩繽紛的甜菜根鮮蔬豚肉拌飯,是餐桌上美麗的風景,也是再來一碗的美味。

《甜菜根料理小秘訣》以海鹽輕拌,再加入薑一起燉煮或拌炒,可以去除甜菜根特有的土味,同時更加美味。

《米飯的食材》使用3種穀物,可以增加米飯豐富的口感。

糙米1杯、小米1杯、白米2杯、水3.5杯。(杯=量米杯)

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《作法》

1.將洗淨的糙米、白米和小米浸泡1小時再煮飯。

2.煮好的米飯悶半小時再打開,用飯勺輕拌,讓多餘的水氣散發,米飯會更加美味。

《甜菜根鮮蔬豚肉的食材》

甜菜根1/2顆、毛豆莢1把、高山椴木冬菇2朵、紅蘿蔔1/5條、霜降黑蠔菇半盒75g、鴻喜菇雪白菇各1/4包20g、雞蛋2顆、豬後腿肉絲150g、醬油一大匙、少許的薑和海鹽、焙煎芝麻和橄欖油皆適量。

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《作法》

1. 乾香菇略沖洗,泡溫開水,切丁備用。

2. 毛豆莢解凍後取出毛豆仁。豬後腿肉絲切丁,醬油醃製。

3. 紅蘿蔔、霜降黑蠔菇、鴻喜菇和雪白菇洗淨切丁。

4. 鍋內橄欖油適量,香菇、紅蘿蔔以中火炒出香氣,加豬肉炒上色。

5. 依序加入毛豆仁、霜降黑蠔菇、鴻喜菇和雪白菇拌炒至熟。

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6. 甜菜根洗淨去皮切丁,少許海鹽,輕輕抓一下去除土味。

《溫馨提醒》甜菜根備料時,帶著手套可以避免雙手沾到紅色汁液,方便清洗。

7.薑切絲入鍋炒香,再加甜菜根一起拌炒。

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8. 雞蛋加些海鹽打散,煎成碎蛋皮。

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9. 將炒好的食材和米飯拌勻,撒些焙煎芝麻增添香氣。

色彩繽紛的甜菜根鮮蔬豚肉拌飯,是餐桌上美麗的風景,也是再來一碗的美味。

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《溫馨提醒》茹素的朋友,可以用豆干取代豬肉,攝取完整的蛋白質,也能享受美味的甜菜根鮮蔬拌飯。

 

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