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自己做潤餅皮,想包什麼就包什麼

蕎蕎 2016-04-12

潤餅在平常就是十分受歡迎的美食,裡面包有大量的高麗菜,一卷潤餅就可以讓人吃得飽又滿足,想吃潤餅不用排隊,將家裡的高筋麵粉或中筋麵粉加水、再加點鹽及油,就可以自己做潤餅皮囉~想包什麼就包什麼,眾多食材集結於一卷,樂趣無窮!

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♣材料

一、潤餅皮:

1.高筋麵粉:300(大約可做10-12張麵皮)

2.水:450(即麵粉的1.5)

3.鹽、油:1小匙

*亦可用中筋麵粉,水量一樣

*亦可用中筋加高筋(總量300),水量一樣

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♣作法:

1.將麵粉倒於一容器內→加鹽、水攪拌均勻→加油→拌勻(會呈麵糊狀)

自製潤餅皮(1)

2.取不沾鍋 ,不用加油,開小火,將麵糊倒下,用刷子輕輕將麵糊向外刷開成一個圓形

自製潤餅皮(2)

*還可以用飯勺、湯匙,但刷子效果較為理想

*麵皮顏色會由透明→熟成的白

自製潤餅皮(3-1)   自製潤餅皮(3-2)

3.當麵皮四周微微翹起,就可用筷子輕輕將麵皮夾起即可

自製潤餅皮(4)

二、餡料部分:

♣餡料(一)

1.玉米筍、紅蘿蔔:要吃的份量

2.雞腿排:把要吃的份量成切絲

3.豆皮:要吃的份量,泡軟切絲

4.豆干:要吃的份量,切片

5.花生粉及糖粉:混合要吃的份量及甜度

6.調味:醬油

♣作法:

1.將需要切絲的食材先準備好

2.分別炒好要包的料之後,就可以開始包囉!

自製潤餅皮(5)

4.取一張麵餅皮,將花生糖粉加在中下方,再逐次加自己想吃的料。將麵皮拉緊往上捲起,左邊麵皮拉緊往中間折,右邊麵皮拉緊往中間折,接下來整個捲起來即可

自製潤餅皮(6)

自製潤餅皮(7)

餡料(二)

1.高麗菜:半顆,切絲

2.紅蘿蔔:要吃的份量,刨成絲

3.雞柳:要吃的份量

4.蛋:2(將蛋打勻煎熟,切絲)

5.豆皮:要吃的份量,泡軟切絲

6.香菇、蝦仁:香菇切絲,蝦仁泡軟

7.花生粉、糖粉: 混合要吃的份量及甜度

8.調味:蔥、蒜、醬油

作法:

1.將需要切絲的食材先切絲好

自製潤餅皮(8)

2.開始炒料:

(1)炒高麗菜:鍋中加一點油,接著放入香菇、蝦仁爆香,加入紅蘿蔔絲及高麗菜翻炒

(2)分別炒肉絲、豆皮、豆干

3.取一張麵餅皮,逐次加自己想吃的料,捲起來

自製潤餅皮(9)

也可以來點甜的,香蕉巧克力口味

自製潤餅皮(10)

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