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吃過鹹的,換個食材吃甜的炸蛋!

蕎蕎 2016-05-03

蛋在食譜中,不僅佔有很重要的角色,更有百變的料理!把蛋拿去炸,已是創意,而用絞肉裹在蛋的外皮上去炸,是國外很夯的鹹食譜。現在換個口味,用甜的外皮來包覆,外酥脆內軟嫩的甜炸蛋,也是不同的味覺享受喔!

一、芋泥炸蛋⎬

♣材料:

1.溏心蛋:2(煮好備用)

*選用5055克的蛋2顆,用小型鍋子煮,水量蓋過蛋,開瓦斯(中火)就開始計時,煮約7分鐘關火,燜30秒,為了較好剝殼,先用冷水沖涼,再放置冰水中冰鎮。

2.芋泥部分:芋頭壓成泥,取250+45

4.油炸所需:

1)油:適量

2)全蛋:1(打散備用)

3)麵包粉:適量

4)中筋麵粉:適量

甜炸蛋(1)

♣作法:

1.煮好溏心蛋備用。

2.芋頭切小片,放入鍋子,隔水加熱蒸熟。

*芋頭隔水加熱,芋頭才不會太水,較好捏成形

甜炸蛋(2)

3.趁芋頭熱熱時,用湯匙壓成泥,加入糖攪拌至糖溶解。

4.先將蛋沾上一層中筋麵粉→用芋泥稍稍用力包住整顆蛋→塑呈圓形。

*蛋裹上一層麵粉,是為了增加蛋與芋頭泥間的黏著性

甜炸蛋(3)

5.將芋泥球沾上蛋液→再沾上麵包粉。

甜炸蛋(4)

6.在鍋中放油加熱,待油熱時就可下鍋,炸到外層深黃色即可。

甜炸蛋(5)

*可切對半食用

甜炸蛋(6)

二、紅豆泥炸蛋⎬

♣材料:

1.溏心蛋:2(煮好備用)

2.紅豆泥部分:將煮好的紅豆+糖,趁熱壓成泥,取250

*要記得瀝乾紅豆的水分,較好捏成形

3.油炸所需:

1)油:適量

2)全蛋:1(打散備用)

3)麵包粉:適量

4)中筋麵粉:適量

甜炸蛋(7)

作法:與作法一相同,將芋泥改成紅豆泥

*在包紅豆泥的時候,也要記得先將蛋裹上一層麵粉唷!

甜炸蛋(8)

*炸的金黃酥脆,又圓圓的,好討喜呢!

甜炸蛋(9)

*不論用紅豆或是芋頭,都好好吃!

甜炸蛋(10)

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