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青梅正當時,泡甕梅子酒,酸甜滋味長長久久~

Jessie媽咪 2016-05-03

除了脆梅、梅醋、梅子醬,你一定不能錯過梅子酒。簡單製作,延長青梅的嘗味期,不是青梅產季,你也能小酌一杯青梅酒,酸甜微嗆,還有什麼滋味比這杯更迷人……

2青梅是鹼性食物,富含礦物質、有機酸、胺基酸、維生素A、B1、B2、C…等營養,多吃有益身體。如果你喜歡青梅,又不想費工做成梅子蜜餞,你一定要試試泡梅子酒。梅子酒屬於再製酒,是將青梅、冰糖與酒一起浸泡。並沒有經過發酵的過程,故不能稱為「釀」酒,只能說是「泡」酒。做法非常簡單,飯後淺酌一杯梅子酒真是一天最愉快的小確幸囉!

【梅酒】

材料:

青梅600g、高粱酒600cc、冰糖200g

 

做法:

  1. 將青梅洗淨去蒂頭,並將青梅確實晾乾無水份。
  1. 將青梅表面用叉子搓幾個小洞(使青梅更能融入酒裡,味道更醇美)

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  1. 取一乾淨的玻璃瓶,將青梅放入瓶子中,倒入高粱酒。

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  1. 加入冰糖。封好即可。半年後可開瓶飲用,會越陳越香。

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↓↓↓左邊是新泡的梅酒,右邊的梅酒是泡了一年~

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【小叮嚀】

  1. 也可以用清酒、米酒替代高粱酒。
  2. 糖的比例依個人喜好,不喜甜者可以減量。

 

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