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讓烤雞皮脆又多汁的秘訣!檸檬香草烤雞大餐~

白櫻樹 2016-05-09

想慶祝點什麼的日子,來份烤雞大餐立刻讓平凡的餐桌變得熠熠生輝起來,酥脆外皮、鮮嫩多汁的雞肉,讓人想起來就口水直流。自己做烤雞意外的簡單,而且更好吃。只要注意幾個小地方,就能烤出皮脆多汁的烤雞囉!較熱的日子裡,加入檸檬與香草,讓烤雞吃來不膩口,更讓人吮指回味唷!

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材料預備

主角:雞1隻
配菜:馬鈴薯、紅色甜椒、黃色甜椒、紅蘿蔔各1顆
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香料:檸檬1顆、蒜頭12瓣、百里香1小把、奶油、鹽與橄欖油適量
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作法

準備工作:

(1)將雞隻回復室溫。
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(2)把蒜頭去皮,取6顆切成蒜末,將檸檬對半切。
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(3)將馬鈴薯、紅色甜椒、黃色甜椒、紅蘿蔔切塊。
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製作步驟:

(1)起鍋熱油,將馬鈴薯、紅色甜椒、黃色甜椒、紅蘿蔔塊略炒過。
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(2)將炒過的蔬菜塊在烤盤上鋪平。
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(3)依序將檸檬、6顆蒜頭、百里香塞至雞腹內。
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(4)將蒜末、鹽與橄欖油混合後塗在雞身上
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(5)將奶油捏小塊放在雞隻身上。
(6)將雞放在烤盤上,以棉繩把腳綁起來。
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(7)以錫箔紙覆蓋雞隻。
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(8)烤箱上下火200度預熱後,烤約110分鐘(時間依雞隻大小而有所不同)即可享用美味烤雞大餐!
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小撇步:

(1)每隔30分鐘就將鋁箔紙掀開,用湯杓將雞油淋上去,肉就不會柴,也可以用刷子將雞油均勻刷在皮上,讓皮烤起來金黃酥脆。
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(2)烤雞出爐後靜置約10分鐘再切開,讓肉汁不流失。
(3)吃剩下的雞骨架可以拿來熬高湯,做成高湯冰塊方便日後使用。
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