去去米蟲走，白米保鮮大法
食中健 2016-05-13掀開米缸的蓋子，有時雪白的白米中混著一兩隻不速之客。台灣溫暖又潮濕的天氣更讓米蟲猖獗的享用倒入米缸的新鮮白米。到底要怎麼做才可以將米蟲大神請出米缸，還米缸一個清靜呢？
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米蟲到底可不可怕？
一般來說，沒有農藥的米出現米蟲的情況會比有灑農藥的米還多，不管是哪種米，如果其中帶有蟲卵，加上溫度和濕度對了，米蟲就有可能破卵而出。當然，如果米常溫放了好一陣子，卻完全沒有米蟲的影子，那也要擔心這批米是不是被施灑了過多的農藥。
除了可見的米蟲之外，較令人擔心的是肉眼看不見的真菌類。由於台灣的氣候濕暖，是真菌們滋長最佳的環境，例如對健康不好的黃麴毒素。把米蟲吃下肚還好，但若真的將看不見毒素吃下肚的話，就得不償失了。
那有什麼撇步可以讓米免於蟲害嗎？米又要怎麼保存，才可以保持新鮮呢？
1.冷凍滅蟲法
將新買回來的米放入冷凍庫凍幾天，可以讓米蟲的卵無法孵化。但是冷凍滅蟲法只有對預防新米長出米蟲，如果原本米缸裡面就已經有米蟲的話，就要先將原有的米缸清乾淨，冷凍滅蟲法才會奏效唷。
2.購買小包裝的米，提高購買循環
減少一次購買的米量，一次買約20天的米即可。如果冰箱空間允許的話，將開過的米存放在冰箱中也可以避免真菌與米蟲的生長。讓每餐的白米飯都跟剛輾好的白米一樣新鮮！
3. 購買真空包裝的米，降低密米蟲發生率
現在市面上的米多採真空包裝，大大降低米蟲孵化的機率，同時也保持米的新鮮度。同樣的，米開過後就放到冰箱冷藏保存喔！
白米身為台灣人的主食，大量攝取的情況下更應該要注意白米本身的品質。小包裝、利用溫度讓米蟲無法繁殖，就可以跟米蟲說再見囉～
Photo credit to m-louis .®、Jiří 伊日 CC Licensed.
作者：chiako
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